Что понадобится (на 2 банки по 2 литра):
Овощи:
* Болгарский перец — 2 кг (выбрать плотный, для фаршировки)
* Капуста белокочанная — 1 кг (тонко нашинковать)
* Морковь — 300 г (натереть)
* Лук репчатый — 3 шт. (среднего размера, полукольцами)
* Чеснок — 5 зубчиков (тонкими пластинками)
* Острый перец — 1 шт. (порезать колечками)
* Чёрный перец горошком — по 5–6 шт. в каждую банку

Для маринада:
* Вода — 2 л
* Соль — 2 ст. л.
* Сахар — 200 г
* Уксус 9% — 180 мл
* Растительное масло — 100 мл

Как готовить:
1. Капусту, морковь и лук соединяем в глубокой миске, немного прижимаем руками — чтобы пустили сок.
2. Подготовленные перцы очищаем от семян и наполовину наполняем овощной смесью.
3. В середину каждого перца кладём немного острого перца и пластинку чеснока.
4. Дополняем до верха капустной смесью и слегка уплотняем.
5. Плотно укладываем фаршированные перцы в стерилизованные банки, перекладывая горошинами перца.

Заливка и стерилизация:
1. Доводим до кипения все компоненты маринада и заливаем горячим раствором перцы в банках.

2. Оставляем на 10 минут настояться.

3. Затем стерилизуем:
* 3-литровые банки — 30 минут
* 2-литровые — 20 минут
* литровые — 10 минут

4. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.

Хранится при комнатной температуре. А зимой — просто спасение: открыли банку, и готова идеальная закуска к мясу, картошке или каше.