Полезные советы!

Свёкла с фасолью и чесноком в томате — сытная заготовка «на все случаи» Есть такие заготовки, которые зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Когда нужно быстро накрыть стол. Когда хочется чего-то сытного, но без долгой готовки. Когда борщ или рагу нужно сделать вкуснее буквально за пару ложек. Свёкла с фасолью в томате — именно такая заготовка. Она насыщенная, ароматная, густая, с приятной кислинкой томата, ноткой чеснока и специй. Её можно: подать как самостоятельную закуску (с зеленью и тёртым сыром) использовать как гарнир добавлять в борщ, овощное рагу, тушёное мясо Но честно скажу — и просто с кусочком хлеба она очень хороша. 🫙 Ингредиенты На 5 банок объёмом по 0,7 л: Свёкла неочищенная — 2,2 кг Фасоль сухая — 400 г Лук репчатый — 400 г Морковь — 400 г Томатная паста — 200 г Растительное масло — 300 мл Сахарный песок — 2 ст. ложки Соль крупная — 2 ст. ложки Зелень кинзы и/или петрушки — большой пучок Сушёный чеснок — 1 ст. ложка Семена кориандра (молотые) — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка без верха Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый — 4 горошины Банки и крышки стерилизуем заранее удобным способом. Приготовление 1. Подготовка фасоли Фасоль замачиваем в холодной воде на 6–8 часов, в процессе замачивания дважды меняем воду. После этого отвариваем фасоль до готовности на самом слабом кипении, чтобы зёрна остались целыми и не потрескались. 2. Подготовка овощей Свёклу и морковь шинкуем соломкой Лук нарезаем тонкими четвертькольцами В кастрюлю с толстым дном наливаем 100 мл растительного масла, обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Добавляем морковь и томим до её мягкости. 3. Томатная основа К овощам добавляем томатную пасту и томим всё вместе 5–7 минут, чтобы ушла лишняя кислотность и соус стал насыщенным. 5. Основное тушение Добавляем в кастрюлю свёклу, хорошо перемешиваем и продолжаем томить до её мягкости. В процессе добавляем: оставшееся растительное масло сахар Когда свёкла станет мягкой, добавляем: готовую фасоль соль все специи лавровый лист душистый перец рубленую зелень Аккуратно перемешиваем и томим массу 25–30 минут. 5. Закатка Горячую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам, не доходя 1 см до края. Следим, чтобы внутри не осталось воздушных пузырей. Закручиваем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем тёплым пледом до полного остывания. Готовые банки храним как обычные консервы — в кладовке, шкафу или погребе. Сохраняйте рецепт — зимой он не раз выручит. А вы больше любите такие заготовки как гарнир или используете их для первых блюд?