Соусы Бешамель и Морне

Ингридиенты:
Мука - 1 ст. л. с горкой
Сливочное масло - 1 ст. л.
Молоко - 250 мл
Желтки (факультативно для Бешамель, обязательно для Морне) - 2 шт.
Сыр тертый, твердых сортов (например, пармезан) для соуса Морне - 100 г
Соль
Мускатный орех - на кончике ножа
Приготовление:
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Вливаем молоко, добавляем специи, тщательно перемешиваем. Варим, помешивая, на медленном огне, пока соус не начнет густеть. Снимаем соус с огня, добавляем желтки, тщательно перемешиваем. Если готовится соус Морне, то тертый сыр также добавляем на этом этапе. Соус Бешамель готов.
Приятного аппетита!