Идеальная ЗЕФИРНАЯ масса на сегодняшний день! Друзья, я не могу успокоиться и до сих пор прорабатываю грамовки для зефирных цветов ХОЧУ чтоб она была и гладкая и устойчивая, а самое главное-вкусная. Такими тонкостями с вами никто и никогда не поделится только если пойдете и купите курсы. Я рассказываю всё ОТ и ДО бесплатно. Если кто-то в группе считает меня не до конца честной, то ему тут делать нечего Тем более, не надо пользоваться моими рецептами. И так: Ингредиенты: В сотейник для сиропа: Пюре яблочное(но можно и клубнику, черешню, грушу, сливу, малину) по вашему вкусу и желанию 50 гр Сок яблочный ( можно заменить на воду) 150 гр Агар агар 7 гр Сироп глюкозный или (инвертный) 40гр Сахар 160 гр Сироп для кофе Бариноф 20гр Варим до тонкой ниточки В дежу миксера: Белок 68гр Сахар 55 гр Лимонная кислота 0,5 ч.л. Взбиваем до устойчивых пиков Выдерживаем время взбивания и варим на высоком огне. Миксер должен быть не менее 1000 ВТ Ручным не рекомендую делать массу для зефира Для завитков можно пробовать и экспериментировать Если масса не получилась, это не говорит о том что, рецепт не рабочий, тут моментов может быть много, надо пробовать и устранять свои ошибки. Не до взбили белки, не доварили сироп или переварили, долго взбивали горячую массу или не до взбили