"Заморская" Баклажанная икра из СССР! Помните такую?

А какую икру больше любите вы, из кабачков или из баклажанов? Делитесь в комментариях.

Икра из баклажанов в советские годы, это символ замены дефицитной и недоступной икры рыб на пустых прилавках магазинов.
В комедии "Иван Васильевич меняет профессию" даже над этим пошутили и назвали эту икру "заморской"! Хотя, в какой-то мере, герой Савелия Краморова был прав, так как родиной баклажанов является Индия. Предполагают, что баклажан был введён в культуру в Индии в первом тысячелетии до нашей эры. А баклажанная икра появилась в России в XVII веке и была завезена из Ирана.


Все мы знаем, что осень горячая пора заготовок на зиму. В том числе икры из сезонных овощей. Например, тыквы, кабачков, грибов, а также баклажанов.
Сейчас поделюсь с вами любимым бабушкиным рецептом икры из баклажанов. Это блюдо можно подать к столу в качестве холодной закуски или горячего гарнира.

Ингредиенты:

баклажаны 2-3 шт.
болгарский перец 1 шт.
помидоры 2 шт.
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
сахар 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
уксус 9 % 1 ч.л.
петрушка

Приготовление:

Отрезаем плодоножки. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы убрать горечь.
А пока измельчаем перец, томаты, лук и чеснок. На разогретую, с растительным маслом, сковородку выкладываем лук, баклажаны, перец, томаты и часто перемешивая тушим тридцать минут.
Затем добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку и оставляем еще на десять минут.
За три минуты до готовности добавляем 1 ч. ложку 9 % уксуса.

Наша вкуснейшая ароматная закуска-икра готова!
По желанию икру можно измельчить блендером. А можно оставить просто кусочками. Если планируете не съесть сразу, а сделать заготовки на зиму, то разложите баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.

Блюдо удивит вас насыщенным вкусом и приятным ароматом, перед которым невозможно устоять, а также можно сделать вкусные бутерброды на белом хлебушке.

В наше время рецептов икры из баклажанов великое множество, можно выбрать на любой вкус и кошелёк. Например, икра из баклажанов с плавленым сыром, острая икра, икра с тыквой, с пряностями, с яблоками или со сладким перцем. Но "ТЕ САМЫЕ РЕЦЕПТЫ" всегда остаются с нами, в памяти и передаются из поколения в поколение. Ведь икра по рецепту мамы или бабушки самая лучшая и навсегда самая вкусная!
Вы согласны?

Здоровы будьте, ваша Тома Готовитдома!