Люля Кебаб на Мангале - Молотый Шашлык который не падает с шампуров

Любите люля-кебаб или предпочитаете кусковой шашлык? Какие хитрости используете при приготовлении люля? В нашей семье люля кебаб стоит даже выше шашлыка, мы его очень любим и часто готовим для себя. При приготовлении люля не важно насколько крутое у вас мясо, дорогой кусок или дешевый, вы всегда можете добиться идеального сочного результата и неважно готовите вы из свинины, баранины, говядины или курицы. В этом видео на примере люля из индейки я покажу вам как приготовить фарш на кебаб, так чтобы он был вязким, липким, хорошо держал форму и не падал с шапуров. Раскрою вам все хитрости и тонкости профессиональных шашлычников и мангальщиков про многие из которых они умалчивают, покажу как надо отбить фарш и расскажу, как сделать это намного проще и покажу на каких углях и как правильно жарить люля кебаб на мангале. От А до Я разберем весь процесс приготовления молотого турецкого, узбекского, армянского шашлыка, который давно стал народным. Если вы искали как приготовить сочный и вкусный люля кебаб на даче или в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас.

Вам понадобится:
На 12шт по 250г
Филе грудки индейки 1.2кг
Филе бедра индейки 1.2кг
Грудинка свиная 600
Соль 30-45г
Лук репчатый 1шт (100г)
Петрушка/кинза 30г
Перец сладкий рамиро 100г
Перец черный дробленый
Хмели сунели
Кориандр
Сода пищевая 7г


Для идеального фарша пропусти через мясорубку с ячейкой 5-6мм мясо, лук, зелень и сладкий перец. Смотрите чтобы в фарше было достаточно жира, идеальное соотношение 20% жира и 80% мяса. Добавьте специи, соль и продукт о котором молчит 99% шашлычников - щепотку пищевой соды. Липкость фарша вырастет в разы. Вымешайте фарш руками или в планетарном миксере и убери в холодильник на 1 час. Руками смоченными в тёплой воде сформируй люля на сухом и чистом шампуре. Жарьте на горячих углях с двух сторон до полной готовности , на уйдет 15-20 минут и подавайте к столу.

#люлякебаб #шашлык #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон #калькуляторшашлыков