Готовим чкмерули — шашлык с молоком и чесноком

Если традиционный куриный шашлык надоел и хочется чего-то нового — советуем попробовать этот молочно-чесночный грузинский маринад. Чмерули или шкмерули — так называют в Грузии блюдо из цыпленка, приготовленного в таком соусе. Курицу в молоке с чесноком можно и запечь, предварительно обжарив мясо, но мы будем делать кое-что поинтереснее — приготовим её на мангале.

Ингредиенты

● Целая курица

● Свежемолотый перец

● Сванская соль (ароматная смесь соли среднего или крупного помола с кинзой, укропом, базиликом, острым перцем)

● Растительное масло

● Сливочное масло (примерно 40 грамм)

● Молоко — 500 мл

● Чеснок — 1 головка

Как приготовить

Курицу разделать на крупные куски: по отдельности ноги, бёдра, крылья, грудку. Грудку можно разрезать пополам.

Теперь получившиеся кусочки надо замариновать: посыпать свежемолотым черным перцем, сванской солью. Смесь пряностей с солью можно приготовить самим, выбрав те травы и пряности, которые вам больше по вкусу. Внимание! Главное — не переборщить с остротой, так как курица будет готовиться с чесноком.

Сверху сбрызнуть курицу растительным маслом, чтобы получилась ароматная корочка, и хорошенько растереть.

После этого насадить курицу на шампуры. Разогреть угли на мангале до среднего жара. Обжаривать до золотистой корочки.

Пока курица обжаривается на углях, рядом поставить разогреваться чугунную форму / сковороду для запекания.

Теперь нужно приготовить тот самый волшебный маринад. Взять чеснок — чем больше, тем лучше, можно сразу целую головку чеснока — очистить зубки, посолить их и перетереть в пасту. Перетирать можно блендером, а можно и вручную, главное — выдавить как можно больше сока. Добавить в получившуюся чесночную кашицу немного растительного масла и хорошо всё перемешать.

В это время не нужно забывать о курице и вовремя её переворачивать

На разогретую форму или сковороду налить растительное масло, положить сливочное масло, туда же добавить чеснок.

Чеснок обжарить примерно минуту, затем туда же вылить молоко. Перемешать, посолить и дать прогреться так, чтобы чесночный и сливочный вкусы объединились. Добавить немного свежемолотого перца

Как только курица будет готова, а молочная смесь закипит, то курицу нужно опустить в эту смесь. Закрыть всё фольгой и запекать ещё 10-15 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью — и не забудьте про лаваш!

Замечательный соус — молоко, чеснок, пряности — сделает привычный шашлык из курицы невероятно вкусным и ароматным! А если добавить к блюду традиционный грузинский салат из свежих огурцов, помидоров, зелени и грецких орехов — вы получите отличный полноценный обед или ужин.

Приятного аппетита!

Друзья, я благодарю Вас за интерес к моим рецептам и буду рад если вы подпишетесь на мой канал.

Пошаговый видео рецепт приготовления блюда можно посмотреть в видео рецепте.