Татьяна Герасимова (Гладнева)

Пухлые и такие соблазнительные булочки из сдобного дрожжевого теста: Тесто - - молоко 240 мл (гранёный стакан "до рисочки") + немного на смазывание - яйцо 1 шт. - масло сливочное 40 гр. - дрожжи живые 18 гр. или сухие инстантные 6 гр. - мука в/с 460 гр. - сахар 2 ст.ложки с горкой 50 гр. - сметана 2 ст.ложки 50 гр. - соль 1/2 ч.ложки 2 гр. - ложка растительного масла Начинка - - густое термостабильное повидло (у меня домашнее, яблочное) примерно 240 гр. Если интересует моё домашнее повидло, я готовлю его так: Для опары в тёплом молоке растворяем 1 ч.ложку сахара и примерно стакан муки из общего количества. Добавляем дрожжи, перемешиваем: Накрываем опару и оставляем минут на 10, чтобы дрожжи ожили. Отдельно смешиваем яйцо со сметаной и солью. Взбиваем вилкой до однородной консистенции: Вливаем смесь в опару: Перемешиваем и всыпаем 350 гр. просеянной муки: Замешиваем лопаткой, пока вся мука не впитается: Добавляем 60 гр. оставшейся муки и замешиваем тесто вручную. Когда вся мук