😋Хе из филе судака

Хе – это острое корейское блюдо из сырой рыбы, маринованной в уксусе и специях.
✳️Ингредиенты:
* Филе судака – 500 г
* Морковь – 1-2 шт. (средние)
* Лук репчатый – 1-2 шт.
* Уксус (9%) – 3-4 ст. ложки (или уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка, разведенная водой)
* Растительное масло (для обжаривания и поливания) – 50-100 мл
* Чеснок – 2-3 зубчика
* Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
* Сахар – 0.5-1 ч. ложка (по желанию)
* Специи: кориандр молотый, черный молотый перец, красный острый перец (по вкусу, обычно 0.5-1 ч. ложка каждой специи)
✅️Краткое описание приготовления:
* Подготовка рыбы: Филе судака нарезать тонкими полосками (длиной 3-4 см, толщиной около 1 см).
* Маринование в уксусе: Рыбу переложить в неметаллическую посуду, полить уксусом (или разведенной эссенцией), перемешать. Оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут, пока рыба не побелеет.
* Подготовка овощей: Морковь натереть на терке для корейской моркови (или нарезать тонкой соломкой). Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
* Смешивание: Слить лишнюю жидкость с рыбы. Добавить к рыбе морковь, лук, чеснок, соль, сахар и все специи. Перемешать.
* Горячее масло: Растительное масло сильно разогреть (до легкого дымка). Аккуратно полить горячим маслом смесь рыбы и овощей. Масло должно "запечатать" специи и немного обжарить овощи.
* Настаивание: Все тщательно перемешать. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь или сутки) для полного маринования и пропитки вкусами. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита 😋 готовьте с любовью