Пряничный торт-кекс

В новогодние праздники многие пекут пряники. И если честно то я очень люблю их за аромат и вкус, но не люблю возиться с ними. Поэтому я облюбовала этот рецепт, где делается все намного проще, а вкусу просто потрясающий. Вообще изначально рецепт называется пряничный торт, но перерыв всю кухню я не смогла найти круглую форму, как говорится "убралась, так убралась". Поэтому приготовила его в форме для кекса, и на тортик не очень стал смахивать. Хотя на вкус это не повлияло. Так что если любите шоколадные пряники этот рецепт Вам понравится точно.
Ингредиенты для «Пряничный торт-кекс»:
Тесто
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Сахар — 1.5 стак.
Молоко — 1 стак.
Варенье — 5 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Смесь специй (для пряников) — 2 ч. л.
Какао-порошок — 5 ст. л.
Глазурь
Сливки (33%) — 150 мл
Шоколад темный (горький) — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Украшение
Стружка кокосовая — 2 ч. л.
Клюква — по вкусу
Розмарин — по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пряничного торта-кекса.
В кастрюлю всыпьте сахар, какао и перемешайте. Положите сливочное масло и налейте молоко. Поставьте все средний огонь и доведите до кипения. Варите до однородной массы. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Вообще это можно сделать заранее, например, с вечера, а утром приготовит торт-кекс.
В миске смешайте муку, специи и соду. У меня специальная пряная смесь для пряников, вы можете добавить специи на свой вкус.
Соедините обе массы и перемешайте до однородности. Не взбивайте, а именно просто перемешайте.
В тесто добавьте варенье. Можно взять любое густое, однородное варенье или джем.
Разделите белки и желтки. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до плотных пиков. Продолжая взбивать, добавьте желтки и взбейте еще 1-2 минуты.
Положите взбитые яйца в тесто и все аккуратно, снизу вверх, перемешайте до однородного теста.
Форму для выпечки, желательно круглую и отверстием посередине и диаметром 24 сантиметра, у меня для кекса 25*12 и высотой 8 сантиметров, смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Переложите в нее тесто и разровняйте.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов, до сухой шпажки. Выньте форму из духовки и дайте торту-кексу полностью остыть и только потом извлеките его.
Для глазури нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и шоколад. Все перемешайте до однородности.
Готовой глазурью полейте остывший торт-кекс.
Пока глазурь не застыла, украсьте поверхность. Я это сделала при помощи клюквы, кокосовой стружки и розмарина. Поставьте в холодное место до застывания глазури и.