Курочка-красавица, запеченная в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ
1. курица ~ 1,5 кг,
2. масло слив. – 70 гр.
3. сметана – 2 ст.лж,
4. шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
5. чеснок – 4 зубчика,
6. цедра лимона – 3 ч.лж.,
7. перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.
8. соль морская мелкая
Приготовить три смеси :
1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;
Первую смесь убрать в холодильник для застывания
Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха.
Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть.
Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки .
Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть.
Ставим в духовку, t=200
Через 30мин. достать, смазать сметаной смесью.
Запекаем ещё ~ 40 мин.
Все!
Гарнир и соус - на ваш вкус.
Приятного вам аппетита!