СОУС - УНИВЕРСАЛЬНОЕ БЛЮДО, которое любят готовить на юге России

Привет, друзья. Буквально на днях я делилась с вами фотографией блюда, которое приготовил мой муж. И задала вам вопрос - что же это за блюдо.

Было много предположений, но только пару человек правильно ответили.

Это блюдо популярно на юге России, его часто готовят на Дону и Кубани и называют просто «СОУС».
Как и обещала - делюсь рецептом (будет много букаффф, но поверьте - это вкусно!)
Соус - это симбиоз первого и второго блюда, по консистенции полу-густое, в котором прекрасно сочетаются мясо и овощи. Оно сочетает в себе все плюсы первых блюд, калорийность и насыщенность вторых. В соусе часто используют разнообразные мясные продукты: свинину, говядину, баранину, мясо птицы и даже рыбу. Разнообразие овощей придает этому блюду неповторимый вкус, а приятный аромат так и витает вокруг.
Так как четкой раскладки по используемым овощам в блюде нет, это дает возможность для кулинарных экспериментов. Можно добавлять в СОУС те овощи, которые вы предпочитаете. Но есть основные ингредиенты, которые необходимы в СОУСЕ обязательно. Это мясо, картофель, репчатый лук и морковь. Правильно приготовленный СОУС из этих продуктов, уже является полноценным и вкусным блюдом.


Приготовление:
Мою и режу мясо на порционные кусочки, разогреваю сковороду и добавляю в нее немного растительного масла.

Закладываю в разогретую сковороду мясо, обжариваю его до появления золотистой корочки.

Пока готовится мясо, очищаю репчатый лук и нарезаю полукольцами. Чищу и нарезаю соломкой морковь и корень пастернака (его еще называют - белый корень). Очищаю и мелко рублю чеснок.

Мясо готово, немного его солю и через пару минут убираю из сковороды. В ту же сковороду добавляю немного растительного масла, прогреваю его минутку и закладываю лук, обжариваю его до прозрачного состояния. Добавляю к луку морковь с белым корнем и сразу солю, обжариваю коренья вместе с луком еще 5-7 минут. За минуту до их готовности добавляю в сковороду чеснок, крышкой сковороду не накрываю.

Пока готовятся овощи, пятилитровую кастрюлю наполняю чистой водой на половину и ставлю на огонь. Отправляю в кастрюлю лавровый лист, мексиканскую смесь и даю время воде закипеть.

Очищаю картошку, нарезаю дольками, на четыре части, как для картошки по-деревенски.

После того как овощи на сковороде приготовились, отправляю их в кастрюлю, следом картофель и мясо. Продукты в кастрюле должны быть покрыты водой, как на фото. Если воды не хватает, необходимо добавить.

Важно! Если используете говядину, то ее нужно заложить в кастрюлю с кипящей водой в первую очередь и проварить до закладки остальных продуктов 40 минут. Чтоб мясо не было жестким.
Довожу содержимое кастрюли до кипения и убавляю огонь до минимума, СОУС томлю 20 минут, на небольшом огне.

Проверяю на готовность картофель, протыкаю его ножом, если нож легко его проткнул, значит картофель готов. Лично я в соусе люблю, когда картофель немного разваривается, тогда соус получается гуще.

За пару минут до готовности добавляю в кастрюлю, мелко нарубленный укроп, довожу по соли и перцу.

Кстати вместо «Мексиканской смеси» можно использовать любые овощи, как замороженные, так и свежие (болгарский перец, кабачки, капуста и томаты). А еще очень достойно получается с грибами. Я замороженную смесь использовал потому, что сейчас ранняя весна, цена на свежие овощи очень кусается, летом конечно буду использовать свежие.
СОУС готов, домочадцы усаживаются за стол и рассуждают о том, как же все-таки вкусно и аппетитно выглядит это блюдо. Да еще если вкушать его с теплым румяным хлебом и перышком зеленого лука или соленьями, это просто объеденье. Без добавки никогда не обходится!

Ингредиенты на 5 -ти литровую кастрюлю:
1. Мясо – 1 кг.
2. Картофель – 1 кг.
3. Мексиканская смесь (замороженная) – 1 пакет 400 гр.
4. Морковь – 2 шт. (средние)
5. Лук репчатый – 3 шт. (средние)
6. Корень пастернака (белый корень) – 0.5 шт.
7. Чеснок – 1 головка
8. Масло растительное 30-40 мл.
9. Лавровый лист – 2 шт.
10. Соль-поваренная (по вкусу)
11. Перец, черный-молотый (по вкусу)
12. Зелень-укроп
#первыеблюда #суп