Курник 2026: символ изобилия и семейного круга!

Встреча Нового 2026 года заслуживает главного блюда, которое объединит за столом всех близких.

Курник — не просто пирог, а настоящий кулинарный оберег, многослойный символ благополучия, плодородия и крепких семейных уз.

Его сложная структура и богатые начинки делают его королем праздничного стола, а золотистая куполообразная форма напоминает монету — к финансовому успеху в наступающем году.

Философия праздничного курника: Почему он идеален для Нового 2026
Этот пирог уникален своей многослойностью. Каждая начинка в нем имеет свое значение, создавая вместе гастрономическую симфонию:

Курица — основа, символизирующая домашний очаг и благополучие семьи.

Грибы — дары леса, олицетворяющие связь с природой и тайное богатство.

Яйца и крупа — знак плодородия, продолжения жизни и изобилия.

Слоеное тесто — «одеяло», которое укрывает и оберегает все начинки, создавая целостность и гармонию.

В 2026 году такой пирог станет не просто угощением, а съедобным пожеланием счастья, здоровья и процветания для всей семьи.

Ингредиенты для пирога-праздника (на форму 24-26 см)
Для песочного или слоеного теста:

Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 2 упаковки (или песочное тесто собственного приготовления).

Для смазки: 1 желток + 1 ст.л. молока.

Начинка №1: Цыпленок в сливках

Филе куриной грудки — 2 шт. (около 500 г).

Репчатый лук — 1 крупная головка.

Сливки 20% — 150 мл.

Соль, перец черный молотый, сушеный укроп.

Начинка №2: Грибы с зеленью

Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 400 г.

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 2 ст.л.

Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок.

Начинка №3: Рис с яйцом

Рис отварной рассыпчатый — 200 г.

Яйца вареные — 3 шт.

Сливочное масло — 1 ст.л.

Соль по вкусу.

Магия приготовления: Собираем наш оберег
Шаг 1: Подготовка начинок

Курица: Филе нарежьте мелким кубиком. Лук измельчите. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу, посолите, поперчите. Когда курица побелеет, влейте сливки и тушите 10 минут на медленном огне до загустения. Остудите.

Грибы: Лук нарежьте, обжарьте на сливочном масле. Добавьте измельченные грибы. Жарьте, пока вся жидкость не выпарится. В конце добавьте рубленую зелень, посолите. Остудите.

Рис с яйцом: Смешайте теплый отварной рис с рублеными вареными яйцами и сливочным маслом. Посолите.

Шаг 2: Сборка курника — главный ритуал

Разделите тесто на две неравные части (2/3 и 1/3).

Большую часть раскатайте в круг диаметром около 32-34 см. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом.

Формируем кольца: В центр круга выложите начинку из курицы. Разровняйте. Сделайте из фольги «бортик», чтобы начинки не смешивались.

Вокруг курицы кольцом выложите грибную начинку.

Следующим внешним кольцом выложите рис с яйцом.

Аккуратно уберите фольгу.

Меньшую часть теста раскатайте в круг, накройте пирог. Защипните края. Можно не просто защипывать, а вырезать из остатков теста декоративные элементы (колосья, листья — символы урожая).

В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Смажьте пирог взбитым желтком с молоком для глянцевого золотистого блеска.

Шаг 3: Выпекание и волшебный аромат

Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте курник 40-50 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета. Дома наполнится ароматом праздника, домашнего уюта и волшебного ожидания.

Вывод: Курник на Новый 2026 — это больше, чем еда. Это красивый и вкусный обряд, который сплачивает семью за совместным приготовлением и трапезой. Его внушительный вид и насыщенный вкус приведут в восторг всех гостей, а символичность сделает его желанным гостем на вашем праздничном столе.

Пусть ваш Новый 2026 год будет таким же щедрым, теплым и многогранным, как этот замечательный пирог! С наступающим!

А что для вас является главным блюдом на новогоднем столе? Делитесь своими традициями и планами на праздничное меню в комментариях!