Предыдущая публикация
«Как нарезать лук без слёз: проверенные хитрости и мифы»
Лук — царь кухни.
Он придаёт блюдам глубину вкуса, но способен довести до слёз даже самых стойких хозяек.
«Кто его раздевает, тот слёзы проливает» — говорили ещё в народе.
Почему же глаза так реагируют? Всё дело в химии: при нарезке клетки лука разрушаются, и выделяющееся вещество действует почти как слезоточивый газ.
Но хорошие новости: есть способы уменьшить эту «луковую драму».
Рабочие методы:Холод.
Подержите лук (и нож) в холодильнике 15–20 минут. Холод замедляет выделение едких паров.
Ветер.
Нарезайте под вытяжкой, вентилятором или хотя бы посвистывайте — пары будут рассеиваться.
Острота ножа.
Чем острее лезвие, тем меньше повреждений, тем меньше слёз.
Скорость.
Нарежьте быстро — и глаза скажут «спасибо».
Маленькая подсказка: оставляйте «корешок» у луковицы до конца — он удерживает слои вместе и облегчает нарезку.
Сомнительные и бесполезные приёмы:Резать под струёй воды: неудобно и небезопасно.
Свечи, газовые конфорки, куски хлеба во рту — красиво звучит, но не помогает.
Очки, уксус, лимон и микроволновка — пустая трата времени.
А теперь вопрос к вам: какой способ вы пробовали лично? Может быть, есть ваш «фирменный приём», о котором мало кто знает? Делитесь в комментариях — авторы группы читают их с интересом, а лучшие советы могут попасть в отдельный пост
Следующая публикация
Комментарии 3
Слëз нет.