Предыдущая публикация
"Спасаем ужин: кулинарные неудачи, которые можно обернуть в шедевр" 
"Даже опытные хозяйки иногда ошибаются — но умение исправить ошибку и есть настоящее мастерство" 
Мы все бывали в ситуации, когда что-то пошло не так: картошка в борще недоварилась, котлеты пересолены, а фарш получился жидким, как суп. Вдохните глубже — всё можно исправить!
Если картошка в борще недовариласьПричина: раннее добавление кислоты (солёные огурцы, уксус, томат).
Решение: добавьте 20–30 г сливочного масла, уменьшите огонь и поварите ещё 15 минут.
Правило: сначала бульон и овощи, кислое — в конце.
Картошка недоварилась и воду уже слили?— Для пюре: влейте стакан кипятка, доварите 10 минут, потом добавьте молоко и масло.
— Для отварного гарнира: отправьте в микроволновку на 4–5 минут.
— Для вкусного ужина: нарежьте и обжарьте на сковородке.
Пересолили блюдоМясо с подливкой: добавьте мешочек с рисом/крупой и потушите 20 минут.
Жареное мясо: нарежьте, добавьте лук и воду, тушите до подливки.
Котлеты:
с картошкой и зеленью в подливке;
с рисом и томатом в плов;
заморозьте и используйте в макаронах по-флотски без соли.
Перебор с уксусом в борщеСлейте ¼ бульона, добавьте кипяток и 1 ст. л. сахара, для насыщенности — бульонный кубик.
Фарш для котлет слишком жидкийОтбейте в руках и о стол. Если не помогло — вмешайте панировочные сухари, сухой хлеб или манку. Для голубцов или фаршированных перцев — добавьте рис.
ВыводОшибки — это не конец ужина, а повод для творчества! Даже из пересоленной котлеты можно сделать новое вкусное блюдо. Главное — знать пару проверенных приёмов.
А теперь делитесь: какие кулинарные промахи вам удавалось превращать в успех?
Следующая публикация
Нет комментариев