Горячее блюдо, плотно закрытое крышкой, — и через 10 минут всё в каплях воды, а сверху образуется «паровая корочка».

Влага скапливается, капает обратно в еду, меняет вкус и консистенцию. А если это выпечка, то хруст пропадает моментально.
Как лучше:
✔ дать блюду немного остыть под слегка сдвинутой крышкой
✔ или прикрыть полотенцем, чтобы лишняя влага ушла
✔ хранить только после полного остывания
«Пар — друг в готовке, но враг при хранении», — напоминают опытные хозяйки.