Квашеная капуста: проверенный рецепт хрустящей витаминной бомбы!

Хотите приготовить идеальную квашеную капусту - вкусную, хрустящую и полную витаминов? Этот простой рецепт передается в семьях поколениями и никогда не подводит! Давайте заквасим капусту вместе - это проще, чем кажется.

Ингредиенты на 3-литровую банку:
Капуста белокочанная - 2,5 кг

Морковь - 2-3 шт. (средние)

Соль - 2 ст.л. (без горки)

Сахар - 1 ст.л. (по желанию для ускорения брожения)

Семена укропа - 1 ч.л. (по желанию)

Приготовление по шагам:
1. Подготовка овощей
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части и тонко нашинковать

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой

2. Замешивание
В большой миске смешать капусту и морковь

Добавить соль и сахар

Тщательно перемять руками до появления сока (10-15 минут)

3. Закладка в банку
На дно чистой банки положить целый капустный лист

Плотно укладывать капусту, утрамбовывая каждый слой

Сверху оставить 5-7 см свободного пространства

4. Процесс брожения
Накрыть марлей, оставить при комнатной температуре

2 раза в день протыкать до дна деревянной палочкой

Через 3 дня переставить в прохладное место

Важные секреты:
Идеальная температура брожения - 18-22°C

Гнет сверху не нужен - капуста должна "дышать"

Готовность проверяем по вкусу (обычно 3-5 дней)

Подача и хранение:
Готовую капусту хранить в холодильнике или погребе. Подавать с луком, растительным маслом и щепоткой сахара - пальчики оближешь!

А как вы квасите капусту? Делитесь своими секретами в комментариях!

#такпростоквашенаякапуста #такпростодомашниезаготовки #квашенаякапуста #домашниезаготовки