Квашеная капуста с клюквой и морковью!

Хрустящая, ароматная, с приятной кислинкой и ярким цветом!

Этот рецепт сочетает пользу классической квашеной капусты с витаминами клюквы и сладостью моркови. Блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым.

Ингредиенты
Капуста белокочанная – 2 кг

Морковь – 2 шт. (средние)

Клюква свежая/замороженная – 100 г

Соль – 1,5 ст. л. (без горки)

Сахар – 1 ч. л. (по желанию, для баланса кислоты)

Тмин или семена укропа – 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части и тонко нашинковать.

Морковь натереть на крупной терке (можно использовать терку для корейской моркови).

Клюкву промыть, если замороженная – не размораживать.

2. Смешивание и засолка
В большой миске смешать капусту, морковь и клюкву.

Добавить соль, сахар и специи (если используете).

Помять руками 5-7 минут, чтобы капуста дала сок.

3. Укладка в банку
Плотно утрамбовать смесь в чистые банки или эмалированную кастрюлю.

Сверху поставить гнёт (тарелку с грузом).

Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

4. Процесс брожения
1-2 раза в день протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.

Когда рассол станет прозрачным, а вкус – приятно-кислым, переставить в холодильник.

5. Хранение
Готовая капуста хранится в холодильнике до 2 месяцев.

Советы для идеальной капусты
Выбор капусты: берите поздние сорта (они более сочные и хрустящие).
Клюква даёт не только кислинку, но и натуральный консервант – капуста дольше не портится.
Если мало сока – можно долить немного кипячёной воды с солью (1 ч. л. на стакан).
Подача: с луком, растительным маслом и чёрным хлебом – идеально!

Польза этого рецепта
Квашеная капуста – источник пробиотиков и витамина С.

Клюква – укрепляет иммунитет и добавляет антиоксиданты.

Морковь – улучшает цвет и даёт бета-каротин.

Попробуйте – это вкуснее магазинного варианта!