Ароматный запеченный тыквенно-миндальный суп с пикантными нотками!

Нежный крем-суп с дымчатым вкусом запеченных овощей и сливочно-ореховым акцентом

Ингредиенты (на 4 порции)
Овощи и специи Для текстуры и подачи
• Тыква (мускатная/хоккайдо) – 1 кг (можно с кожурой) • Миндаль сырой – 50 г + горсть для украшения
• Лук красный – 1 шт. (крупный) • Сливки 15% – 200 мл
• Перец болгарский – 1 шт. (лучше красный) • Оливковое масло – 3 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика (в шелухе) • Овощной бульон – 300 мл (по желанию)
• Орегано сушеный – 1 ч.л. • Хлопья чили – 1 ч.л. + щепотка для подачи
• Кориандр молотый – 1 ч.л. • Соль морская – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
1. Запекание овощей
Разогрейте духовку до 200°C.

Тыкву разрежьте на крупные дольки (не чистите!), перец – пополам, лук – на четвертинки.

Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орегано, кориандром и солью. Чеснок добавьте в шелухе.

Запекайте 40–50 минут, пока кожица тыквы не потемнеет и не начнет отставать.

2. Подготовка миндаля
На сухой сковороде обжарьте миндаль до золотистого цвета (5 минут), затем крупно порубите.

3. Сборка супа
Достаньте овощи, очистите тыкву от кожуры (она легко отделится), выньте семена перца.

В блендер добавьте:

Мякоть тыквы и перца

Лук и очищенный запеченный чеснок

2/3 миндаля

Сливки, бульон (или воду)

Взбейте до кремовой текстуры. Если слишком густо – разбавьте бульоном.

4. Финишные штрихи
Прогрейте суп на плите 3–4 минуты, добавьте хлопья чили.

Подавайте с хрустящим миндалем, каплей сливок и щепоткой чили.

Почему этот рецепт особенный?
Глубина вкуса: запекание раскрывает сладость тыквы и перца.

Ореховый акцент: миндаль добавляет изысканную пикантность.

Без глютена и лактозы: замените сливки на кокосовые.

Вариации
Веганский: сливки → кокосовое молоко.

Сырный: добавьте 50 г пармезана при взбивании.

Пряный: 1/2 ч.л. копченой паприки в духовку.

Идеален с тыквенными семечками и гренками! Погрузитесь в осеннее наслаждение.