Пирог из свежих ягод

Идеальный летний десерт – нежный, сочный и очень ароматный! Подойдет для любых ягод: клубники, малины, черники, смородины, вишни (без косточек) или их смеси.

Ингредиенты
Для теста:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 100 г (охлажденное)

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Для начинки:

Свежие ягоды – 300–400 г

Сахар – 2–3 ст. ложки (по вкусу)

Крахмал – 1–2 ст. ложки (чтобы пирог не был слишком влажным)

Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)

Для крошки (по желанию):

Мука – 50 г

Сахар – 30 г

Масло – 30 г

Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста
Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите вилкой или в блендере до состояния крошки.

Вбейте яйцо и быстро замесите тесто (оно должно получиться мягким, но не липким).

Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовка начинки
Ягоды промойте и обсушите. Крупные (клубнику, вишню) можно разрезать пополам.

Смешайте с сахаром и крахмалом (крахмал впитает лишний сок).

3. Сборка пирога
Разогрейте духовку до 180°C.

Раскатайте тесто и выложите в форму (⌀ 22–24 см), сделав бортики.

Выложите ягоды равномерным слоем.

Посыпьте крошкой (если используете): смешайте муку, сахар и масло, разотрите в крошку и распределите сверху.

4. Выпечка
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.

Дайте остыть 15–20 минут, чтобы начинка "схватилась".

Варианты подачи
Теплым со взбитыми сливками или мороженым.

Остывшим – удобно брать с собой на пикник.

Советы
Если ягоды очень сочные (малина, черника), увеличьте крахмал до 2 ст. ложек.
Можно добавить лимонную цедру в тесто для свежести.
Замороженные ягоды тоже подойдут, но не размораживайте их заранее.

Пирог получается неприлично вкусным – сладкое тесто + кисло-сладкие ягоды = идеальный баланс!

Попробуйте и расскажите, как получилось!