Вкуснейшие маринованные баклажаны!

Вот несколько проверенных рецептов маринованных баклажанов – выбирайте по вкусу!

1. Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью (быстрый рецепт)
Ингредиенты:

2 кг баклажанов

5 зубчиков чеснока

1 пучок петрушки/укропа

1 ст. л. соли

100 мл растительного масла

100 мл уксуса 9% (или яблочного)

1 ч. л. сахара

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг.

Чеснок и зелень измельчить, смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром.

Баклажаны перемешать с маринадом, оставить на 2–3 часа. Подавать охлаждёнными.

2. Острые маринованные баклажаны по-корейски
Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов

3 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. уксуса

1 ч. л. красного острого перца

1 головка чеснока

1 ч. л. кориандра

2 ст. л. сахара

50 мл растительного масла

Приготовление:

Баклажаны нарезать соломкой, отварить 5 минут в подсоленной воде. Отжать.

Чеснок выдавить, смешать с остальными ингредиентами.

Залить баклажаны маринадом, дать настояться 6–12 часов.

3. Баклажаны с морковью и луком (как грибы)
Ингредиенты:

2 кг баклажанов

2 моркови

2 луковицы

4 зубчика чеснока

100 мл уксуса

100 мл масла

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут, отжать.

Лук и морковь обжарить до мягкости, добавить баклажаны и тушить 15 минут.

В конце добавить чеснок, уксус, сахар, перемешать. Остудить и хранить в холодильнике.

4. Баклажаны с орехами и гранатом (по-грузински)
Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов

1 стакан грецких орехов

3 зубчика чеснока

1 гранат

1 пучок кинзы

1 ч. л. хмели-сунели

соль, перец, уксус

Приготовление:

Баклажаны запечь целиком в духовке до мягкости, очистить от кожицы.

Орехи, чеснок и зелень измельчить в пасту, добавить специи.

Баклажаны разрезать вдоль, начинить ореховой массой, сверху посыпать зёрнами граната.

Какой вариант вам больше нравится?