Мясо в армянском лаваше!

Хрустящие рулетики с сочной начинкой и ароматом восточных специй

Ингредиенты (на 6 порций):
Мясо (говядина/баранина/свинина) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Баклажан — 1 шт.

Картофель — 2–3 шт. (по желанию)

Армянский лаваш — 6–7 листов

Специи: соль, перец, смесь для мяса (кумин, кориандр, паприка)

Масло растительное — для жарки

Приготовление:
Подготовка мяса

Нарежьте мясо мелкими кубиками, обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки.

Не накрывайте крышкой, чтобы избежать тушения — мясо должно быть сочным, но не вареным.

Овощи

Добавьте к мясу лук (мелко нарезанный) и морковь (соломкой). Обжаривайте 5 минут.

Баклажан нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 10 минут (чтобы ушла горечь), промойте и добавьте к мясу. Тушите 7–10 минут.

Приправьте солью, перцем и специями.

Картофель (опционально)

Обжарьте отдельно до золотистой корочки.

Сборка

Лаваш нарежьте на полоски (для завязок).

На целый лист лаваша выложите начинку, заверните конвертиком или рулетом, перевяжите полоской.

Запекание

Разогрейте духовку до 160°C.

Выложите рулетики на противень, запекайте 20–30 минут до хрустящей корочки.

Варианты подачи:
С пылу с жару: подавайте сразу, пока лаваш хрустит.

С соусами: ткемали, чесночный или мацони с зеленью.

Без запекания: если любите мягкий лаваш, ешьте сразу после заворачивания.

Советы:
Мясо: баранина придаст традиционный вкус, свинина — сочность.

Специи: идеально подходит хмели-сунели или смесь кумина, кориандра и сладкой паприки.

Если лаваш сухой: слегка сбрызните его водой перед заворачиванием.