Ингредиенты
Сливы (без косточек) — 1 кг
Соль (морская) — 2 ч. ложки
Прованские травы — 1 ст. ложка (с верхом)
Заливка:
Оливковое масло — 150 г
Винный уксус — 2 ст. ложки
Чеснок — 4 дольки

Для вяления необходима спелая крепкая слива, в идеале — венгерка.

Сливы помыть, дать стечь лишней жидкости, разрезать пополам и извлечь косточку. Разложить половинки слив на большой тарелке (разделочной доске).
Присыпать сливы солью и специями «Прованские травы». Можно самостоятельно подготовить смесь из специй. Для сливы хорошо подойдут сушеные майоран, орегано, базилик, мята и тимьян.

Затем аккуратно переложить сливы срезом вверх в поддон сушилки. Сушить при температуре 60°C около 8-10 часов (одна ночь). Если нет сушилки, сливы можно завялить в духовке. Разложить их на противень на пекарскую бумагу, установить нужную температуру и режим конвекции. Либо вялить сливы на минимальной температуре духовки и при приоткрытой дверце духовки.

Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В две стерилизованные банки по 250 г выложить сливы и чеснок.
Добавить в баночку столовую ложку винного уксуса и налить в банку оливковое (или подсолнечное рафинированное) масло.

Сливы должны быть полностью покрыты маринадом. Убрать баночки в холодильник и забыть о них хотя бы на неделю. За это время сливы пропитаются маслом, ароматом чеснока и пряных трав.

Они идеально дополняют вкус мяса. Вяленые сливы хорошо хранятся в холодильнике до востребования.