#советы Раз уж я завела речь об отварном картофеле, поделюсь еще парой хитростей. Эти секреты не такие уж секретные, а, скорее, дело вкуса. Мы любим картофель с большим содержанием крахмала, на мой взгляд он самый вкусный. Рекомендовано моей практикой: 1. Выбираем самую белую Цвет кожуры в этом деле — не главное. А главное — чтобы сердцевина была белая. Чем белее картошка, тем больше в ней крахмала. Именно он дает картофелю ту самую рассыпчатость, которую мы так любим, и настоящий картофельный вкус. А вот желтая картошка хорошо показывает себя в жарке. 2. Бросаем в кипящую воду Еще один секрет о крахмале. Если бросать кусочки картошки в кипящую воду, то у них меньше шансов отдать воде драгоценный крахмал. В кипятке он просто запечатывается внутри кусочка и не выходит в воду. 3. Используем минимум воды Меньше воды нальем — меньше ее картошка наберет. Не знаю, так ли объясняется это действие или не так, но мама точно знает, что делает. А мы повторяем за мамой: воды наливаем так, чтобы она еле-еле покрывала картошку. 4. Посолить сразу Наверное, это нужно для того, чтобы картошка равномерно просолилась (соль дошла до середины). 5. Добавить луковицу Для особого вкуса по-домашнему чистим целую луковицу, бросаем к картошке, варим. Как все сварилось, лук необходимо выбросить. Попробуйте, вам понравится! 6. Не переварить Рассыпчатость рассыпчатости рознь. Если не хотим вынужденное пюре, то лучше следить за варкой. Идеально — это когда накалываешь на нож кусочек, а он, плавно скользя, съезжает по ножу. 7. Просушить Это я еще раз напоминаю, если вы забыли, о чем я писала в начале поста. 8. Не жалейте масла Домашнее сливочное — то, что нужно! Картошка — тема увлекательная, поэтому я вспомнила еще несколько секретов о картошке в мундире. Разрезаем клубни пополам, чтобы соль прошла в середину и чтобы не было скользкого эффекта от лишнего крахмала — в данном случае он нам совсем не нужен. Лавровый лист — лучшая приправа к мундирам. Если варим на винегрет, то не в одной кастрюле с другими овощами. Картошка требует внимания, уважения и лаврового листа. Не забываем выпустить пар — здесь это как нельзя кстати. Надеюсь, картофельные секреты вам пригодятся. Картошка всему голова!