💥 💥 💥 Ребрышки BBQ

Рёбрышки BBQ — это деликатес, уходящий корнями в довоенный Юг США. BBQ означает целый процесс, при котором пища маринуется, а затем готовится - коптится в смокере (яме) на огне.
Ингредиенты на 4 порции
Свиные ребра1 кг
Маринад
Апельсиновый сок 100 мл
Соус перечный острый 8 капель
Розмарин свежий 1 веточка
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соус барбекю
Соус соевый светлый 20 мл
Кетчуп 50 г
Мед жидкий 20 г
Паприка сладкая0.5 ч. л.
Паприка копченая 0.5 ч. л.
Домашний кетчуп
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Перец сладкий красный 2 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Помидоры консервированные рубленые 400 г
Уксус яблочный 100 мл
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
💥Как приготовить:
1.Зачистите свиные ребра, оставив тонкий слой жира. Кончиком ножа сделайте на жире ромбообразные надрезы.
2.Для маринада смешайте в миске апельсиновый сок с острым соусом, посолите, поперчите и перемешайте.
3.Смажьте рёбра маринадом. Плотно заверните в два слоя фольги, добавив веточку розмарина, выложите в жаропрочный лоток и уберите в холодильник на ночь.
4.Достаньте рёбра и убедитесь, что края фольги плотно закручены. Влейте в лоток воду слоем в 1 см и выложите в него рёбра в фольге. Разогрейте духовку до 120 °С и запекайте свинину 3–4 часа до мягкости.
5.Смешайте все ингредиенты для соуса. Достаньте лоток, разверните ребра и дайте им «отдохнуть» 15 минут. Увеличьте температуру духовки до 220 °С, включите гриль. Если такого режима нет, то верхний и нижний нагрев, желательно с обдувом. Смажьте ребра соусом и верните в духовку ещё на 10 минут.
6.Пока жарится шашлык, приготовьте кетчуп. Лук, морковь и чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Мелко нарежьте овощи. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 5–7 минут.
7.Добавьте рубленые помидоры, сахар и яблочный уксус. Посолите, поперчите и варите, помешивая, 20 минут.
8.Измельчите соус блендером до гладкости и полностью остудите. Подавайте рёбра BQQ с домашним кетчупом.
Готово!