📗 ✒ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКИТНОГО ТЕСТА ДЛЯ ТОРТА

♨ Классический рецепт бисквитного теста для торта
Состав:
яйцо куриное – 6 шт.;
мука пшеничная – 150 г;
сахар – 0,2 кг;
ванильный сахар – 10 г.
Способ приготовления:
Помойте яйца. Разбейте их, отделив белки от желтков.
Белки взбейте миксером в плотную пену. Когда пена начнет густеть, добавьте к белкам 100 г сахара и взбейте их вместе с ним. Временно отставьте белковую массу в сторону.
В миску к желткам добавьте оставшийся сахар, обычный и ванильный. Разотрите их венчиком добела.
Добавьте к желткам примерно третью часть белковой массы. Перемешайте венчиком.
Просейте муку, высыпьте ее поверх основной массы из желтков и части белков.
Размешайте до однородного состояния.
Соедините тесто с оставшимися белками, осторожно перемешайте.
Остается выложить нежное тесто в смазанную маслом форму, поставить в заранее разогретую духовку и выпечь до готовности. Готовый корж разрезают на 3 части и прослаивают любым кремом.
♨ Бисквит для торта на сметане
Состав:
яйцо куриное – 5 шт.;
мука пшеничная – 0,3 кг;
сметана – 0,25 л;
сахар – 0,25 кг;
разрыхлитель для теста – 5 г.
Способ приготовления:
Желтки отделите от белков.
К желткам добавьте сахар, хорошо разотрите их венчиком.
Добавьте сметану, взбейте продукты миксером или венчиком, получив нежную однородную массу.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините сухую смесь с получившейся массой.
Размешайте тесто, чтобы оно вышло гладким, без комков.Отдельно до устойчивых пиков взбейте белки.
Положите белковую массу в емкость с тестом. Вмешайте белки в общую массу лопаткой, совершая ею вертикальные движения.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму, поставьте ее в разогретую духовку и пеките до готовности бисквита.
Он по этому рецепту получается нежным и пышным. Торт из теста, замешенного на сметане, долго не черствеет и не засыхает, он останется вкусным не только в день приготовления, но и на следующий день тоже.
♨ Бисквитное тесто для шоколадного торта
Состав:
мука пшеничная – 100 г;
какао в порошке – 50 г;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо куриное – 6 шт.;
разрыхлитель для теста – 5 г.
Способ приготовления:
Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и порошок какао, который тоже не помешает предварительно просеять. Перемешайте.
Отделите желтки от белков.Положите желтки в миску, добавьте к ним оба вида сахара. Взбивайте их венчиком, пока масса не побелеет.
Введите ранее подготовленную сухую смесь. Размешайте, получив однородную массу.Отдельно в плотную пену взбейте белки. Переложите их к остальным продуктам.
С помощью лопатки вмешайте белковую массу в тесто.Заменив 50 г муки аналогичным количеством какао-порошка,вы сможете сделать шоколадный бисквит и по любому другому рецепту.
♨ Заварное бисквитное тесто для коржей торта
Состав:
яйцо куриное – 4 шт.;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
вода – 60 мл;
мука пшеничная – 150 г;
сахар – 0,2 кг;
разрыхлитель для теста – 5 г.
Способ приготовления:
Яйца разбейте в миску, взболтайте их вилкой или венчиком.Добавьте сахар. Взбивайте его с яйцами, пока они не побелеют.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и соедините с яичной массой. Размешайте до однородности.Вскипятите воду. Смешайте кипяток с маслом.
Размешивая тесто, введите в него получившуюся смесь.
Переложите тесто в форму, обернутую влажным полотенцем и фольгой. Поставьте форму в духовку и запекайте торт 40 минут при температуре около 180–200 градусов. Влажное полотенце не даст ему подгореть.
📍 Приготовление бисквитного теста не является сложной задачей, даже если оно делается для такого кондитерского изделия, как торт. Важно лишь знать особенности замешивания этого вида теста и не нарушать этих правил. Тогда результат вас наверняка не разочарует.