Рукодельничаем вместе

Суп за 20 минут, и свекровь будет в восторге! К нам через 20 минут заходит свекровь в гости — нужно её хорошенько накормить, а времени в обрез. Значит, готовлю свою коронку! Ингредиенты: - Пельмени – 400 г - Плавленый сырок – 2 шт. - Картофель – 2 шт. - Морковь – 1 шт. - Лук – 1 шт. - Растительное масло – 2 ст. л. - Душистый перец горошком – 3 шт. - Лавровый лист – 1 шт. - Соль – по вкусу - Зелень – пучок - Вода – 2,5 л Приготовление: 1. Ставлю воду закипать вместе с душистым перцем и лаврушкой. Пока вода закипает, быстро мою овощи и очищаю их. Картошку нарезаю мелкими кубиками и отправляю в кастрюлю — пусть варится. 2. Тем временем делаю зажарку: мелко нарезанный лук обжариваю минутку на капле масла. Сюда же добавляю натёртую на крупной тёрке морковь и жарю ещё 3–4 минуты до мягкости. 3. Зажарку отправляю в кастрюлю к картошке и добавляю главный ингредиент — пельмени. Их даже размораживать не нужно — кидаю прямо замороженные. Следом — натёртый на мелкой тёрке плавленый сырок. 4. В конце солю, перчу и добавляю любимые специи. Варю буквально 2 минуты, чтобы пельмени не развалились. По желанию всыпаю свежую зелень — у меня петрушка. Аромат уже стоит на всю квартиру! Получается быстрый, молниеносный супчик — наваристый, невероятно вкусный и сытный. Обязательно приготовьте и не забудьте поделиться рецептом с мамой. Рекомендации от Инги - Сыр выбирайте качественный. Плавленые сырки лучше брать без добавок, с высоким содержанием молочного жира — суп получится более насыщенным и сливочным. - Пельмени домашние — вкуснее. Если есть время и возможность, используйте пельмени собственного приготовления или из проверенной мясной начинки. - Для густоты супа можно добавить чуть больше картошки или положить 1 ст. л. овсяных хлопьев — они разварятся и сделают бульон шелковистым. - Зелень разнообразьте. Петрушку можно дополнить укропом или зеленым луком — аромат будет богаче. - Чуть сливочного масла в зажарку добавит супу мягкий сливочный вкус и аппетитный аромат. Возможные ошибки - Переваренные пельмени. Если держать их на плите дольше 2–3 минут после закипания — они могут развалиться. - Сырок с добавками. Дешёвые сырки с крахмалом и ароматизаторами плохо плавятся, суп получится «с комочками». - Слишком много моркови. Она перебьёт сливочный вкус сыра — суп станет сладковатым. - Недостаток соли. Пельмени и сырки сами по себе солёные, поэтому соль добавляйте в конце, иначе легко пересолить. - Много специй. Душистый перец и лавровый лист дают достаточно аромата, не перебивайте нежность сырного вкуса лишними пряностями. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #суп #пельмень #сыр #обед #рецепт

Закатала банку. Поставила на полку. Через три дня её "случайно" открыли. Через десять минут — пусто. Остался только аромат на руках и вопрос: — А ты ещё будешь делать?.. Этот рецепт — моя личная находка. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Всё просто: кружочки баклажанов, чеснок, зелень и лёгкий маринад. А на выходе — шедевр, который можно есть ложкой, вилкой или просто с хлебом. Для маринада: • Вода — 750 мл • Уксус 9% — 70 мл • Соль — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. Как готовлю: 1. Нарезаю баклажаны кружочками, посыпаю солью и оставляю на полчаса — чтоб ушла горечь. 2. Промываю, обсушиваю и обжариваю с двух сторон до румяности. 3. Готовлю маринад: в воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус, довожу до кипения. 4. В стерилизованные банки укладываю слоями: баклажаны, рубленый чеснок, зелень и немного острого перца. 5. Заливаю кипящим маринадом до самого верха. Закатываю, переворачиваю, укутываю. Через неделю уже вкусно. А через месяц — праздник! Пробовала с базиликом — получается пикантнее. С кориандром — аромат восточный. Но в базовом варианте, с чесноком и укропом, — это просто душа лета в банке. А Вы баклажаны на зиму заготавливаете? Или "не доживают"? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! #баклажан #заготовка #чеснок #вкусно #рецепт

Режем лук правильно 😲 А как вы режете лук? #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Салат "Красное море" — нежный и пикантный Сегодня готовлю салат «Красное море» — он и вправду оправдывает своё название. Вкус насыщенный, текстура сочная, а цвет — яркий и праздничный!

Мама очередной прислала рецепт 😍 Я уже давно приловчилась заготавливать на зиму овощную смесь. Летом овощи дешёвые, а зимой они очень дорогие. И не у всех есть возможность, особенно у пенсионеров, покупать зимой свежие овощи. Поэтому проще их заготовить летом. Ингредиенты для смеси: - Лук репчатый — 1 решето (мелко нарезанный) - Морковь — 1 решето (соломкой или на крупной тёрке) - Перец сладкий (красный, жёлтый, зелёный — ассорти) — 1 решето (нарезанный кубиком) - Корень петрушки — по вкусу (натёртый, примерно 1 решето) - Корень сельдерея — по вкусу (натёртый, примерно 1 решето) - Зелёный лук — 1 решето (нарезанный) - Укроп — 2 пучка (подсушить отдельно) - Петрушка — 2 пучка (подсушить отдельно) - Базилик — 2 пучка (подсушить отдельно, перетереть в крошку) - Чеснок — по желанию (несколько зубчиков или головка) - Острый перчик — 1–2 шт. (нарезанный колечками, сушить отдельно) Приготовление: 1. Овощи можно сушить на сушилке, если есть. А можно в духовке при небольшой температуре — 80–100 градусов. Постоянно их помешиваем. У меня сушилка на 5 решёт. Вот на одно решето я нарезаю мелко лук и насыпаю его слоем где-то полтора–два сантиметра. 2. Второе решето я заполняю морковью, мелко нарезанной соломкой. Можно потереть на крупную тёрку. Точно так же, чтобы у меня получилось приблизительно такое же количество моркови, как и лука. На третье решето я насыпаю нарезанный кубиком перчик. Перчик можно и красный, и жёлтый, и зелёный. 3. Добавьте, чтобы получилось разное ассорти. Точно так же полтора–два сантиметра слоем я насыпаю на третье решето. Четвёртое решето, если есть, я заполняю натёртым корнем петрушки, сельдерея и точно так же рассыпаю всё где-то сантиметр–полтора на решете. На последнее решето я нарезаю зелёный лук. И точно так же всё это сушится. 4. Сушится где-то сутки–двое. Первым высыхает обычно зелёный лук, потом лучок. Ну, в общем, всё по очереди. За всё время сушки нужно постоянно менять местами решёта. 5. И обязательно лопаточкой всё это размешивать, чтобы равномернее просыхали овощи. Отдельно на противне я нарезаю пару пучков укропа, пару пучков петрушки и пару пучков базилика. Сейчас жарко, и зелень высыхает очень быстро. Когда подсохли овощи на сушилке, я всё это складываю в большую чашку, пересыпаю всё с сушилки, добавляю туда укроп и петрушку. Всё это перемешиваю. 6. Если есть возможность, я ещё подсушу и чеснок. Это как получится: когда есть, когда нет. Все эти овощи я перемешала. И сейчас есть очень удобная вещь — вакуумный упаковщик. Рассыпаю эту смесь по пакетам, вакуумирую — и она прекрасно хранится просто в шкафу на полке. Зимой открыла пакетик, высыпала в баночку. Пожалуйста, добавьте ложку–две в любой супчик или борщик. Если нужно, можно добавить в подливку к мясу, в любые соусы, или, допустим, вы готовите овощное рагу. 7. Всё это прекрасно подойдёт. А летом это стоит копейки, а зимой это будет прекрасная добавка к вашему столу. Попробуйте. Бывает, я сушу ещё и свёклу. Но свёклу я складываю отдельно. 8. Если надо — добавляю в борщ. Если у меня такое желание, мы борщ со свёклой варим один–два раза за сезон. Не очень у меня муж любитель свёклы. Поэтому я её не сыплю в общую смесь. И точно так же отдельно я сушу или вакуумирую базилик. 9. Базилик — это такая приправа, которая идёт в основном очень хорошо к мясу и к рыбе. Когда базилик подсох, я его перетираю руками. Получается мелкая крошка. Потом эту крошку я добавляю к мясу или в шашлык. Точно так же я на решете сушу и острый перчик. 10. Режу его колечками и высушиваю. Складываю отдельно в баночку. Если нужно — добавляю в борщ или в любые другие приправы или подливки. Но тоже сушу его отдельно или сразу складываю в баночку с винтовой крышечкой, или пакую в пакетик и вакуумирую. Поэтому у меня на зиму всегда есть вот такая овощная смесь. В магазине её купить — там 10–20 грамм стоит хорошие деньги. А летом можно заготовить — не обязательно в сушилке, а точно так же она прекрасно посушится и в духовке. Зато зимой у вас всегда будет под рукой приправа. Вам не нужно иметь погреб, не нужно идти в магазин — открыли баночку, и, пожалуйста, готовьте с удовольствием. Рекомендации от Инги: - Нарезка овощей. Старайтесь нарезать все овощи одинакового размера — так они будут сохнуть равномернее, и в готовой смеси не будет пересушенных или, наоборот, влажных кусочков. - Сушка зелени. Зелень (укроп, петрушку, базилик) лучше сушить отдельно от овощей. Она быстрее теряет влагу и может пересохнуть. А потом уже смешивать с общей смесью. - Ароматизация. В смесь можно добавить щепотку сухого чеснока или молотого сельдерея для более насыщенного вкуса, особенно если вы не сушите свежий чеснок. - Перемешивание. Во время сушки овощи обязательно перемешивайте каждые 3–4 часа — тогда они подсохнут равномерно, и вкус в смеси будет ровнее. - Хранение. Если нет вакууматора, можно хранить смесь в банках под капроновыми крышками, добавив сверху пару столовых ложек соли — она вытянет лишнюю влагу и защитит от плесени. - Использование. Такая смесь идеально подходит для супов, борщей, рагу, соусов. А ещё — добавьте щепотку в фарш для котлет или тефтелей: аромат будет удивительно домашним. - Вариации. Если любите яркие вкусы, в одну из партий можно добавить немного сушёного корня пастернака или кабачка — они тоже хорошо ведут себя в заготовках. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #сушка #овощи #смесь #зелень #рецепты #кулинария

Настоящая донская уха на костре: секреты деревенской классики

Когда мне лень — готовлю этот десерт! «Наполеон» в стакане — просто пальчики оближешь! Съедают за 2 минуты Для песочной крошки: - Сливочное масло — 120 г - Пшеничная мука — 180 г - Сахар — 1,5 ст. л. - Соль — щепотка Для заварного крема: - Молоко — 300 мл - Сахар — 60 г - Желтки — 2 шт. - Пшеничная мука — 2 ст. л. - Сливочное масло — 30 г Приготовление песочной крошки: 1. Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли. 2. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку. 3. Перемешайте руками до состояния крошки. Обжарка крошки: 1. Выложите массу на сухую сковороду. 2. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета. 3. Снимите с огня и остудите. Приготовление заварного крема: 1. В кастрюле соедините сахар и желтки, взбейте венчиком. 2. Влейте молоко, снова взбейте. 3. Добавьте муку, перемешайте до однородности. 4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите до загустения (6–10 минут), постоянно помешивая. 5. Добавьте сливочное масло, размешайте. Остудите. Сборка десерта: 1. Когда крем и крошка остынут, можно собирать десерт. 2. В стаканы или креманки выкладывайте слоями: - 2 ст. л. песочной крошки - 2 ст. л. заварного крема Повторяйте слои до верха 3. Поставьте в холодильник минимум на 1 час. 4. При подаче можно украсить ягодами, орехами или мятой. Приятного аппетита! Советы по улучшению рецепта: - Для более рассыпчатой крошки можно добавить 1 ч. л. крахмала. - В крем хорошо подойдут ваниль, лимонная цедра или щепотка соли для баланса вкуса. - Хотите ускорить? Обжаривайте крошку в духовке 10 минут при 180°C, перемешав пару раз. - Десерт хорошо хранится в холодильнике до 2 суток, но обычно исчезает раньше - Из этого количества получится 4–5 порций. #десерт #крем #наполеон #крошка #сладость

Пянсе (корейские пирожки на пару с мясом и капустой) Мягкие, сочные и с ароматом уличной еды с Дальнего Востока Для теста: - Молоко — 250 мл (можно заменить на воду) - Сахар — 1 ст. л. - Соль — ½ ч. л. - Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 10 г свежих) - Растительное масло — 2 ст. л. - Мука — 450–500 г (вводить постепенно) Для начинки: - Фарш мясной (свинина или смесь с говядиной) — 400 г - Капуста белокочанная — 300 г - Лук репчатый — 1 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика - Соль — по вкусу - Чёрный перец — по вкусу - Кунжутное масло или соевый соус — по желанию (1–2 ч. л.) Шаг 1. Замешиваем тесто 1. В тёплое молоко всыпать сахар, дрожжи, дать постоять 10 минут. 2. Добавить соль, масло, просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто. 3. Накрыть и дать подойти в тёплом месте на 1 час. Шаг 2. Готовим начинку 1. Мелко нашинковать капусту, обдать кипятком и отжать (чтобы стала мягче). 2. Смешать с фаршем, мелко нарезанным луком и измельчённым чесноком. 3. Посолить, поперчить, добавить соевый соус или немного кунжутного масла. 4. Хорошо вымешать, можно немного отбить, чтобы начинка была плотной. Шаг 3. Лепим 1. Готовое тесто разделить на 12–14 кусочков. 2. Каждый раскатать в лепёшку толщиной ~0.5 см. 3. В центр положить начинку, защипать, как вареник/манты, но с характерной складкой сверху. Шаг 4. Готовим на пару 1. Уложить пирожки в пароварку/кастрюлю с решёткой — на пергамент или смазанные кружки моркови. 2. Оставить на расстойку 15–20 минут. 3. Готовить на пару 25–30 минут под крышкой. 4. Не открывать первые 15 минут — чтобы не осели. Подача: Пянсе едят горячими — прямо с пара! Можно подать с соевым соусом, чесночным соусом или с острой корейской пастой. #пирожки #рецепты #кулинария