Советы хозяйке

КАБАЧКИ! Готовлю уже неделю - это очень вкусно! Простой рецепт из кабачков и фарша.

Ингредиенты:
Кабачки - 3-4шт
Лук - 1шт
Морковь - 1шт
Фарш - 500гр
Рис - 0,5чашки
Специи
Сметана - 150гр
Кетчуп - 150гр
Вода - 1чашка
Растительное масло
Приготовление:
1. Подготавливаем кабачки: отрезаем у кабачков хвостики и нарезаем их тонкими слайсами. Оставляем половину для формирования рулетиков В одну половину откладываю кабачки ровные, из которых удобно будет скатывать рулетики. А вторую половину, состоящую из неровных кабачков и обрезков нарезаю мелким кубиком.
2. Подготавливаем начинку: в большой миске смешиваем нарезанные кабачки, фарш, промытый рис, нарезанный лук и тертую морковку (лук и морковь обжариваем заранее на сковороде) и специи. Хорошо вымешиваем.
3. Формируем голубцы: берем одну полоску кабачка, кладем на нее порцию начинки и заворачиваем в рулетик.
4. Укладываем рулетики в форму для запекания. Готовим заливку: смешиваем кетчуп, сметану, французские травы, соль и воду. Перемешиваем до однородности.
5. Выливаем заливку сверху на голубцы в форме.
6. Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Выпекаем голубцы приблизительно 1 час, пока кабачки не станут мягкими.
7. Подаем готовые голубцы горячими, посыпая свежей зеленью по желанию.
#кабачки #голубцыизкабачков #рецепты #кулинария

Обалденная идея для наших любимых бутербродов со шпротами

Ингредиенты:
- шпроты
- зелень
- багет
- чеснок
Для намазки:
- 2 больших соленых огурца
- пучок петрушки
- 3 вареных яйца
- сырок дружба 1,5 шт.
- майонез 3 ст. л.
Рецепт:
Хорошенько обжарьте хлебушек, и обязательно натрите чесночком
Приятного аппетита!
#закуска #рецепты #кулинария

Маковый рулет из моего детства

Для теста:
Молоко - 120 мл
Яйца - 1 шт
Сахар - 50 гр
Мука - 350 - 400 гр
Маргарин - 80 гр
Дрожжи сухие - 7 гр
Соль - щепотка
Сахар ванильный - 1 пакет
Начинка:
Мак - 120 гр
Сахар - 70 гр
Белок одного яйца
Для смазывания:
Желток одного яйца
Молоко - 1 ст.л.
#рулет #мак #рецепты #кулинария

БЫСТРЫЙ ПИРОГ из слоеного теста! Рецепт пирога с рыбной консервой и рисом.

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 500гр
Сырой рис - 100-120гр
Рыбные консервы - 1б
Зелень
Яйца - 2шт
Специи
Молоко
Кунжут
Приготовление:
1. Начну приготовление с начинки. Я отварила рис до готовности. Остудила и теперь выкладываю его в ёмкость. После этого беру банку рыбных консерв. Всю лишнюю жидкость сливаю и разминаю рыбу вилкой. Сильно мелко разминать не нужно, у меня получились довольно-таки крупные кусочки. Выкладываю их к рису.
2. Дальше добавляю зелень – у меня мелко порезанный зелёный лук и петрушка. Вы, конечно, берите ту зелень, которую любите. Добавляю одно целое яйцо и белок от второго яйца (желток пока отставила в сторонку).
3. Специи тоже можно брать любые, у меня только соль и чёрный перец. Всё это хорошо перемешиваем – начинка для пирога полностью готова. Пока отставляем её в сторонку.
4. Теперь берём тесто. У меня слоёное, покупное – полкило. Я его уже разморозила и теперь аккуратно разворачиваю. Тесто тонкое, но я хочу его ещё немного раскатать. Раскатывать слоёное тесто нужно в одну сторону.
5. Беру противень от духовки, застилаю пергаментной бумагой и аккуратно перекладываю на него тесто. Сверху равномерно распределяю всю начинку. Внимание, выкладываю начинку только на одну половину теста, затем накрываю второй половиной и хорошо закрепляю краешки.
6. Теперь беру желток, который оставила, добавляю чайную ложку молока, хорошо перемешиваю и этой смесью смазываю пирог. Для красоты можно сделать вилкой небольшой узор и присыпать кунжутом или семенами чиа.
7. Ставим в заранее разогретую духовку до 190° примерно на 30 минут, а там уже смотрите по своей духовке. Дальше оставьте его полностью остыть.
Пирог выходит сытный, вкусный, а готовится проще простого. Если сделать к нему овощной салат, получится полноценный ужин.
#пирог #рыбныйпирог #выпечка #рецепты #кулинария

Дорогие мои!

Вчера нажарила вкуснющих пирожков с капустой и картошкой — получилось так, что пальчики оближешь! Хотела поскорее поделиться с вами рецептом, но, к сожалению, немного приболела, грипп. Так что видео, возможно, появится не сразу.
Берегите себя, не болейте, будьте здоровы!
С любовью, Ваша Инга.

Сало в луковой шелухе. Банально просто, но так вкусно.

Ингредиенты:
- Сало - 1,5 кг
- Соль - 150 гр
- Вода - 1,2 л.
- Луковая шелуха
- Перец
- Лавровый лист
- Чеснок
Приготовление:
1. Промойте шелуху тёплой водой, чтобы смыть пыль и грязь. Чем больше шелухи, тем ярче и насыщеннее будет цвет и аромат сала.
2. Сало нарежьте крупными кусками (примерно 10х15 см) — так оно равномерно просолится и будет удобнее хранить.
3. В кастрюле или мультиварке на дно выложите половину шелухи, сверху разложите куски сала. Сверху добавьте лавровый лист и перец. Затем засыпьте сало оставшейся шелухой. Залейте водой (1-1,2 л), чтобы сало было полностью покрыто. Если воды не хватает — добавьте ещё немного.
Варите 15-20 минут после закипания.
4. Отключите нагрев и оставьте кастрюлю закрытой на 24 часа. Сало должно полностью остыть и пропитаться ароматами. Если готовите вечером, оставьте кастрюлю на ночь при комнатной температуре, а утром уберите в холодильник. В рассоле сало может храниться 1-2 дня без потери вкусовых качеств.
5. Достаньте сало из рассола, уберите остатки шелухи. Обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте куски сала в смеси молотого перца и лаврового листа (измельчённого в крошку).
6. Натрите каждый кусок сала свежим чесноком, тщательно втирая его в поверхность сала. Заверните в пергамент или фольгу, а затем в полиэтиленовый пакет.
7. Уберите сало в морозильник на ночь. Утром можно пробовать! Для подачи достаньте сало, дайте ему 10-15 минут полежать при комнатной температуре, чтобы оно слегка оттаяло.
Нарезайте сало тонкими ломтиками. Оно отлично сочетается с чёрным хлебом, горчицей и, конечно, борщом. Сало можно хранить в морозилке всю зиму и подавать к борщу или просто к чаю с хлебом.
#сало #саловшелухерецепт #салорецепт #рецепты #кулинария

Рулетики из фарша с грибами и сыром

Ингредиенты:
- Фарш (свиной) — 500 г
- Сыр (твердый) —100- 150 г
- Панировочные сухари — 70-100 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи (по вкусу) — черный перец, паприка, прованские травы
- Соль — по вкусу
- Грибы (шампиньоны или другие) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Мука — для обсыпки
- Яйцо — 2 шт.
Приготовление:
- Обжарьте мелко нарезанные грибы с луком на сковороде до золотистого цвета. Отложите в сторону.
- В глубокой миске смешайте фарш, натертый сыр, панировочные сухари, измельченный чеснок, специи и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- На пергаментной бумаге распредели фарш ,накройте листом пергамента и раскатайте его в тонкий пласт. Снимите пергамент.
- Равномерно распределите обжаренные грибы с луком по поверхности фарша. Посыпьте натертым сыром.
- Разрежьте фарш с начинкой на квадраты и каждый квадрат аккуратно скрутите в рулетик.
- Обваляйте каждый рулетик сначала в муке, затем в взбитом яйце, и снова в муке.
- Обжарьте рулетики на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подавайте горячими с любимым соусом или гарниром.
Приятного аппетита!
#рулетики #рецепты #кулинария

БЫСТРЫЙ ПИРОГ из слоеного теста! Рецепт пирога с рыбной консервой и рисом.

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 500гр
Сырой рис - 100-120гр
Рыбные консервы - 1б
Зелень
Яйца - 2шт
Специи
Молоко
Кунжут
Приготовление:
1. Начну приготовление с начинки. Я отварила рис до готовности. Остудила и теперь выкладываю его в ёмкость. После этого беру банку рыбных консерв. Всю лишнюю жидкость сливаю и разминаю рыбу вилкой. Сильно мелко разминать не нужно, у меня получились довольно-таки крупные кусочки. Выкладываю их к рису.
2. Дальше добавляю зелень – у меня мелко порезанный зелёный лук и петрушка. Вы, конечно, берите ту зелень, которую любите. Добавляю одно целое яйцо и белок от второго яйца (желток пока отставила в сторонку).
3. Специи тоже можно брать любые, у меня только соль и чёрный перец. Всё это хорошо перемешиваем – начинка для пирога полностью готова. Пока отставляем её в сторонку.
4. Теперь берём тесто. У меня слоёное, покупное – полкило. Я его уже разморозила и теперь аккуратно разворачиваю. Тесто тонкое, но я хочу его ещё немного раскатать. Раскатывать слоёное тесто нужно в одну сторону.
5. Беру противень от духовки, застилаю пергаментной бумагой и аккуратно перекладываю на него тесто. Сверху равномерно распределяю всю начинку. Внимание, выкладываю начинку только на одну половину теста, затем накрываю второй половиной и хорошо закрепляю краешки.
6. Теперь беру желток, который оставила, добавляю чайную ложку молока, хорошо перемешиваю и этой смесью смазываю пирог. Для красоты можно сделать вилкой небольшой узор и присыпать кунжутом или семенами чиа.
7. Ставим в заранее разогретую духовку до 190° примерно на 30 минут, а там уже смотрите по своей духовке. Дальше оставьте его полностью остыть.
Пирог выходит сытный, вкусный, а готовится проще простого. Если сделать к нему овощной салат, получится полноценный ужин.
#пирог #рыбныйпирог #выпечка #рецепты #кулинария

Дорогие мои!

Вчера нажарила вкуснющих пирожков с капустой и картошкой — получилось так, что пальчики оближешь! Хотела поскорее поделиться с вами рецептом, но, к сожалению, немного приболела, грипп. Так что видео, возможно, появится не сразу.
Берегите себя, не болейте, будьте здоровы!
С любовью, Ваша Инга.

Обалденная идея для наших любимых бутербродов со шпротами

Ингредиенты:
- шпроты
- зелень
- багет
- чеснок
Для намазки:
- 2 больших соленых огурца
- пучок петрушки
- 3 вареных яйца
- сырок дружба 1,5 шт.
- майонез 3 ст. л.
Рецепт:
Хорошенько обжарьте хлебушек, и обязательно натрите чесночком
Приятного аппетита!
#закуска #рецепты #кулинария

Идеальное тесто для вареников. Вареники с картошкой и грибами.

Тесто:
- 200 - 220 мл кипятка,
- 50 гр сливочного масла,
- 50 гр сметаны,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 500 гр муки.Начинка:
- 500 гр картошки,
- 250-300 гр грибов,
- 300 гр лука,
- 40 гр сливочного масла,
- растительное масло,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. В первую очередь приготовлю начинку. Картошку чищу и ставлю варить. Лук и грибы нарезаю мелким кубиком.
2. На растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета. Обязательно надо посолить и по желанию поперчить по вкусу. Лук доводите до той степени обжарки, которая вам больше нравится: можно поджарить посильнее или оставить более светлым. Половину лука отбираю для начинки, а в оставшуюся половину добавляю растительное масло и буду использовать для того, чтобы облить готовые вареники.
3. Картошка почти готова. Добавляю пол чайной ложки соли и подсаливаю. Думаю, этой соли пока будет достаточно. Позже попробую готовую начинку и, если нужно, досолю по вкусу.
4. Сковороду снова разогреваю и без добавления масла обжариваю грибы. Из них сразу выделяется вода, пусть она выпарится. После этого добавляю сливочное масло — на нем грибы получаются намного вкуснее — и обжариваю до готовности. Тоже обязательно посолить. Чтобы сливочное масло не горело, добавляю одну столовую ложку растительного масла. Грибы подрумянились, выключаю огонь и оставляю их на сковородке, чтобы они еще немного дошли.
5. Тем временем картошка сварилась. Из картошки полностью слила воду и хорошо потолкла. По желанию можно добавить масло, но я думаю, в грибах и зажарке его уже достаточно. Добавляю обжаренный лук и грибы, всё хорошо перемешиваю. Теперь пробую начинку и заправляю по вкусу — добавляю ещё немного соли и черный молотый перец. Важно посолить так, чтобы соль хорошо чувствовалась, иначе начинка может потеряться во вкусе теста. Всё, начинка полностью готова. Время от времени буду её перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка, и чтобы она быстрее остыла. А за это время приготовлю тесто.
6. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло я размягчила до мягкости, можно его даже растопить — это не принципиально. Масло добавляю сразу в просеянную муку. Сюда же добавляю 50 грамм сметаны (у меня 15% жирности). Сметана подходит любой жирности и даже не первой свежести. Добавляю пол чайной ложки соли с горкой. Всё перемешиваю, чтобы сметана и масло хорошо разошлись.
7. По желанию можно заменить сливочное масло на растительное. В этом случае берите на 20% меньше (не 50 грамм, а 40 грамм). Эти продукты взаимозаменяемы, придерживайтесь этого соотношения. Сейчас у меня греется чайник — понадобится крутой кипяток.
8. Вода только что закипела. Заливаю её по всему тесту и быстро перемешиваю. Сейчас от теста идет приятный сливочный аромат. Оно получается очень вкусным. Для многих будет важно, что оно готовится без добавления яйца.
9. Замешиваю тесто деревянной ложкой, потому что оно сейчас горячее. Дальше буду вымешивать руками, сначала в миске, пока тесто не соберется в комок, а потом — на столе. Если остаются мелкие крошки и они плохо входят в тесто, добавляю столовую ложку кипятка и продолжаю вымешивать.
10. Когда миска чистая, замешиваю тесто на столе. Вымешиваю без добавления муки. Если тесто получилось мягким и немного липнет к рукам, можно добавить муки и замесить тесто средней консистенции. Оно должно быть гладкое, однородное и средней мягкости. Делим его на три части, каждый кусочек подкатываем в шарик и оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы клейковина расслабилась.
11. Это тесто можно использовать сразу, дав ему немного отлежаться, или замесить заблаговременно и оставить в холодильнике на сутки или даже двое. Тесто не потемнеет, а от холода станет немного плотнее, но быстро согреется до комнатной температуры и легко раскатывается.
12. Стол немного подпиливаю мукой, тесто тоже слегка присыпаю. Это тесто не требует много муки — достаточно один раз подпылять коврик. Тесто раскатываю до толщины 2 миллиметра. Оно легко раскатывается и не рвется. Вырезаю круги диаметром 5,5 см. Если нет вырубки, можно взять стаканчик или рюмку. Обрезки подмешиваю в общий комок. Накрываю тесто, чтобы оно не засыхало, и начинаю лепить вареники.
13. Кладём начинку в центр круга, складываем пополам и защипываем. Если между тестом не попадёт начинка, шов будет крепким. Вареники можно оставить с простым швом или сделать фигурный краешек, прищипывая пальцами. Вареники получаются красивыми и домашними.
14. В кипящую воду добавляю соль и лавровый лист. Забрасываю вареники и мешаю, чтобы они не прилипли ко дну. Варю 2-3 минуты после закипания. Готовые вареники достаю и перекладываю в миску с растопленным сливочным маслом. Сверху добавляю обжарку.
Вот и всё! Вареники готовы — тесто тонкое и нежное, а начинки много. Все края остались целыми. Приготовьте эти вареники и попробуйте! Надеюсь, вам понравится. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной домашней едой!
#вареники #вареникискартошкой #тестонавареники #рецепты #кулинария

Салат вкусный на праздничный стол за 5 минут. Домашний майонез.

Ингредиенты:
Для майонеза:
- Растительное масло - 200 мл без запаха
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахарный песок - 0,5 ч.л
- Лимонный сок - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Яйцо - 1 шт
- Куриная грудка - 300 гр
- Консервированный фасоль красный - 1 банка
- Морковка по-корейски - 170 гр
- Укроп - пол пучка
- Лук красный - 1/4 часть
Приготовление:
1. Для приготовления майонеза я подготовила специальную ёмкость. Очень удобно, если взять узкую баночку объёмом 500–600 мл — такая идеально подойдёт. Сейчас я расскажу, как приготовить одну порцию. Если вы планируете готовить много салатов, просто удвойте количество ингредиентов.
2. В банку наливаю 200 мл масла без запаха. Добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара, одну чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки русской горчицы. Также нам понадобится одно свежее яйцо. Аккуратно разбиваем его так, чтобы желток и белок остались целыми, и вливаем по стеночке банки.
3. Для приготовления нам нужен именно погружной блендер, а не измельчитель или обычный стационарный блендер. Опускаем его так, чтобы он захватил желток. Начинаем взбивать на высокой скорости, не поднимая блендер сразу, а делая поступательные движения. Через минуту майонез будет готов. Он получится густым, вкусным и однородным. Если хотите добавить пикантности, можно добавить зубчик чеснока.
3. Теперь переходим к салату. Для него я взяла 300 г куриной грудки. Я заранее её отварила и охладила. Чтобы грудка была ароматной, варила её в подсоленной воде с добавлением нескольких горошин душистого перца, двух лавровых листиков и варила около 20 минут. После этого оставила в бульоне до полного остывания. Курицу нарезаю небольшими брусочками.
4. Далее добавляю консервированную красную фасоль, предварительно промытую и откинутую на сито. Следующий ингредиент – морковь по-корейски. Перед добавлением в салат откидываю морковь на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В салат отправляю 170 г морковки.
5. Для аромата и свежести мелко нарезаю полпучка укропа. Если стебли жёсткие, их лучше удалить. Лук я использую репчатый, нарезаю тонкими четвертинками. Можно заменить его зелёным луком, но с репчатым вкус получается насыщеннее.
Все ингредиенты смешиваю в салатнике и заправляю домашним майонезом. Салат готов! Получается очень вкусный и сытный, а готовится буквально за несколько минут.
#салат #фасоль #морковьпокорейски #рецепты #кулинария

Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Ингредиенты (8 шт.):
кефир – 500 г.,
сода – 5 г.,
соль – 4 г.,
мука – 600 г.,
растительное масло – 15 мл.
немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.
Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.
Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?
#лепешки #рецепты #кулинария

ОЛАДЬИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК

Сегодня поделюсь рецептом вкусных и нежных оладий на кефире. Они получаются пышными, мягкими и очень ароматными.
Ингредиенты:
- 300 мл теплого кефира
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 40 г сахара (2 ст. л.)
- 260-280 г муки
- 2 г соды (1 ч. л. без горки)
- Немного ванили или корицы (по желанию)
Приготовление:
1. В большую миску вбейте яйцо.
2. Добавьте сахар и соль, слегка взбейте венчиком.
3. Влейте теплый кефир и тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы добиться консистенции густого крема и избежать комков.
5. В конце добавьте соду и снова тщательно перемешайте.
6. Жарьте оладьи на медленном огне в сковороде с достаточным количеством масла. Сначала под крышкой, до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
#оладьи #рецепт #выпечка #домашняяеда #вкусно

Сочные, нежные тефтели со сметанным соусом

Тефтели:
• 500 гр. фарша
• 100 гр. риса
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1 куриное яйцо
• 2-3 зуб. чеснока
• Соль, специи по вкусу
• 1 ст.л крахмала
• мука для обваливания
Соус:
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1 шт. морковь
• 1/2 болгарского перца
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. раст. масла
• 500 мл. горячей воды
• Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Для фарша соединяем все ингредиенты. Отбиваем массу и формируем фрикадельки мокрыми руками. Обваливаем в муке
2. Для соуса. Обжариваем овощи, добавляем соль, специи, томатную пасту, сметану. Далее добавляем муку, все перемешиваем и заливаем водой.
3. Выкладываем тефтели, томим пару минут и переворачиваем. Накрываем крышкой и 20 мин тушим сначала с одной стороны, а потом переворачиваем тефтели и тушим еще 15 мин.
Тефтели готовы
Приятного аппетита!
#тефтели #рецепт #подлива #кулинария #вкусно