Румяные булочки с кремом - настоящая находка для любителей вкусной домашней выпечки.

Мягкое воздушное тесто и нежный ароматный заварной крем внутри - просто объедение. А ещё булочки интересно оформлены - в виде восьмерок. Такие вкусные булочки с заварным кремом приготовить вовсе несложно.

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) - 180 мл + для смазывания булочек
Масло растительное - 45 мл + для смазывания пергамента
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Мука - 350-370 г
Дрожжи сухие - 10 г
Ванильный сахар - 8 г
или ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Молоко - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Для подачи:
Сахарная пудра - 2 ч. ложки
---
Начинаем с замеса теста.

В миску просеиваем 350 г муки (два с четвертью стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпаем ванильный сахар или ванилин, щепотку соли, сахар и дрожжи.
Перемешиваем.
Яйцо разделяем на желток и белок. Желток оставляем для смазывания булочек.
Яичный белок и растительное масло вливаем в мучную смесь.
Добавляем тёплое молоко.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Если понадобится, добавляем ещё муки. Всего мне понадобилось 370 г муки.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Готовим заварной крем.
В толстостенной кастрюльке или сотейнике соединяем сахар, яйцо и крахмал.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Затем вливаем в кастрюлю молоко и снова перемешиваем венчиком.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая венчиком, доводим содержимое до загустения - 3-5 минут. Готовый крем оставляем остыть. Крем должен получиться густой, чтобы держал форму и не растекался при выпекании.
Тесто подошло.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-х мм. Размер моего пласта - 37х47 см.
Пласт разрезаем вдоль на полоски толщиной 2,5 см.
А затем разрезаем поперёк пополам.
Берём пару соседних полосок.
Склеиваем с одного конца.
Затем перекручиваем друг с другом, чтобы получилась верёвочка.
Укладываем верёвочку в виде восьмерки, кончики соединяем и склеиваем.
Противень застилаем пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, предварительно смазываем его растительным маслом.
Выкладываем на противень сформированные восьмерки на расстоянии друг от друга.
Накрываем булочки плёнкой или полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
После этого желток взбиваем со столовой ложкой молока и смазываем этой смесью подошедшие булочки.
Заварной крем выкладываем в кулинарный пакет.
Затем выдавливаем в каждое отверстие булочек-восьмёрочек небольшую порцию крема (немного крема может остаться - лучше добавить его после выпечки).
Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем примерно 30 минут, до зарумянивания.
Затем даём булочкам остыть. При желании можно выложить в них оставшийся крем.