Слушайте, Вы же знаете эту вечную проблему с гостями? У одного аллергия, другой на диете, третий просто не ест лук. И вот сидишь, мучаешься. Салат «Эдельвейс» — это мой гениальный выход из этой ситуации. Он назван так, наверное, потому что такой же чистый, простой и гордый, как тот самый цветок.
Вся фишка тут в подаче. Мы выкладываем все ингредиенты секторами на большое блюдо, как циферблат часов, а заправку ставим ровно в центр. И что это даёт? Во-первых, красоту! Смотрится в десять раз эффектнее, чем если бы Вы его просто свалили в кучу. А во-вторых, свободу выбора. Хочет гость только курицу с кукурузой — пусть берёт. А главное, сухарики остаются сухими и хрустят, как положено, потому что мы их не залили майонезом за три часа до прихода гостей. Это не просто салат, это интерактивное застолье!

Ингредиенты: Копчёное, Хрустящее, Сочное

Набор продуктов — максимально доступный. Никакой экзотики.
Копчёное куриное филе — 150 граммов (берите хорошее, чтобы пахло дымком).
Морковь по-корейски — 100 граммов (уже готовая, наш источник сока и пряности).
Кукуруза консервированная — 100–120 граммов (примерно полстакана, хорошо слейте жидкость).
Помидор — 1 штука (крупный, мясистый).
Луковица — треть средней луковицы (я беру красный, он не такой «злой»).
Пшеничные сухарики — большая горсть (лучше без ярких вкусов, просто нейтральные).
Майонез — 2 столовые ложки (я использую домашний, но можно любой).
Соль — по Вашему личному вкусу.
Зелень укропа — небольшой пучок (для заправки).

Пошаговое Приготовление: От Нарезки до Секторов

Тут не надо ничего варить или жарить. Только нарезка и сборка.
1. Нарезка Мяса и Овощей. Куриное филе нарезаем аккуратными кубиками. Помидор тоже нарезаем кубиками, но не очень мелкими — чтобы не превратился в пюре. Лук рубим очень мелко, он пойдёт в заправку.
2. Морковная Дисциплина. Берём морковь по-корейски. Она, как правило, очень масляная. Поэтому обязательно слегка отожмите её руками. Это критически важно, иначе лишняя жидкость потечёт по блюду.
3. Сборка — Секторы. Берём большое, плоское и широкое блюдо. Это основа нашего «циферблата». Начинаем выкладывать ингредиенты по кругу, отдельными сегментами, чтобы они не смешивались:
• Сектор 1: Нарезанное куриное филе.
• Сектор 2: Кукуруза.
• Сектор 3: Отжатая морковь по-корейски.
• Сектор 4: Помидоры.
• Сектор 5: Сухарики.
4. Заправка — Центр Вселенной. Укроп рубим очень мелко. Смешиваем его с майонезом и мелко рубленым луком. Эту смесь выкладываем ровно в центр блюда.
5. Соль — Осторожно. Салат можно слегка подсолить, но с умом. Помните: копчёная курица, морковь по-корейски и майонез — они все уже достаточно солёные. Лучше пусть гости сами решают, хотят ли они добавить соль.

Советы и Хитрости: Мои Наблюдения

• Сухарики – Не Покупайте. Если есть пять минут, сделайте сухарики сами. Нарежьте батон кубиками, сбрызните маслом, слегка посолите и подсушите в духовке. Они будут в сто раз вкуснее и ароматнее покупных.
• Идеальный Лук: Если Вы взяли обычный белый лук и боитесь, что он будет слишком резким, ошпарьте его кипятком после нарезки и сразу обдайте холодной водой. Это уберёт излишнюю горечь, но оставит хруст.
• Альтернативная Заправка: Если майонез — это для Вас слишком, сделайте заправку на основе натурального йогурта, добавьте в него немного горчицы, лимонного сока и чеснока. Будет тоже очень вкусно, но легче.

Подача и Сервировка: Шоу Должно Продолжаться

• На Стол! Подавайте его сразу, как только выложили. Главное достоинство — контраст температур и текстур.
• Перемешивание: Я всегда говорю гостям: «Перемешивайте, когда захотите, или берите секторами». Это заставляет их улыбнуться. Обычно они пробуют по-отдельности, а потом всё-таки с удовольствием перемешивают прямо перед едой, и сухарики остаются хрустящими, как и задумано.

Дополнительные Заметки: Немного о Заменах

• Копчёная Курица: Можно заменить копчёным окороком или даже отварной говядиной. Вкус изменится, но принцип останется тот же.
• Кукуруза: Если не любите кукурузу, замените её консервированным зелёным горошком или даже мелко нарезанным маринованным огурцом. Это добавит нужной кислинки.