Давайте будем честными: все любят погрызть что-то хрустящее, пока смотришь новости или игру. Но магазинные снеки — это, знаете ли, "химия" в чистом виде. А вот эти куриные палочки — это совсем другое дело. Это закуска, которую Вы полностью контролируете.
Здесь нет ни панировки, ни тонны масла, а вкус достигается за счет копченой паприки и соевого соуса. Эти два товарища в паре дают такой аромат, будто Вы только что достали что-то с гриля, а не из духовки. Главный секрет успеха, который Вы тут подсмотрели, это: кондитерский мешок. Именно он превращает фарш в аккуратные, тонкие "стики", которые быстро пропекаются и отлично хрустят.

Инструменты и Снаряжение (Ингредиенты)

Если хотите, чтобы палочки были диетические — берите чистое филе. Если хотите "повкуснее" — смело добавляйте мясо бедра или, как Вы правильно заметили, копченый бекон.
Для Палочек:
300 граммов куриного филе (или куриного бедра без кости)
2 столовые ложки соевого соуса (хорошего, не слишком соленого)
1 чайная ложка копченой паприки (обязательно!)
1 столовая ложка кетчупа (он для цвета и легкой сладости)
1 зубчик чеснока (крупный)
3 столовые ложки холодной воды

Пошаговое Приготовление: От Фарша До "Стиков"

1. "Подготовка Фарша": Филе нарежьте небольшими кусками. Теперь бросьте его вместе с очищенным чесноком в блендер и измельчайте до состояния очень гладкого, пастообразного фарша. Если блендера нет, пропустите фарш через мясорубку с мелкой насадкой два раза. Нам нужна паста!
2. "Маринация": В этот гладкий фарш добавляем соевый соус, кетчуп и копченую паприку (она же "жидкий дым" в порошке). Тщательно перемешиваем.
3. "Увлажнение": Вливаем холодную воду и еще раз перемешиваем, чтобы масса стала абсолютно однородной и гладкой. Вода нужна для сочности.
4. "Инструмент Ювелира": Перекладываем фарш в кондитерский мешок. У мешка нужно отрезать самый кончик, чтобы отверстие было тоньше мизинца. Палочки должны быть тонкими!
5. "Отсадка": Противень застилаем пергаментом. Теперь аккуратно "отсаживаем" (выдавливаем) тонкие, ровные палочки прямо на пергамент. Старайтесь делать их одинаковыми по длине.
6. "Запекание": Духовку разогрейте до 180 °C. Ставим противень и запекаем 20 минут. Палочки должны стать румяными и плотными.
7. "Остывание": Вынимайте. Дайте им немного остыть. При остывании они станут более хрустящими и приобретут нужную структуру.

Советы и Хитрости от Шефа

• "Для Жирности": Как я уже советовал, если Вы не на диете, смело добавляйте 50 граммов куриного бедра или, для взрывного аромата, прокрутите вместе с фаршем пару ломтиков копченого бекона.
• Для Вегетарианцев: Хотите вегетарианский вариант? Замените курицу на нут (прокрученный) и добавьте больше специй. Идея с палочками отлично работает.
• Соус: Если не хотите кетчуп, замените его томатной пастой или ложкой сладкого соуса чили.

Заключение и Вариации

Вот и всё! У Вас на столе — идеальный перекус. Палочки получаются ароматными, с приятным привкусом копчения и совершенно не жирными. Это отличный, умный способ съесть курицу, когда классические котлеты надоели.
Вариации: Попробуйте добавить в фарш чайную ложку кунжутного масла и немного имбиря для азиатского акцента. Или же добавьте немного сухого сыра (пармезана) — это усилит вкус.

Подача и Сервировка

Подавать их, конечно, нужно с соусом! Классика: кетчуп, сырный соус или тартар. Но лично я предпочитаю легкий йогуртовый соус с чесноком и укропом, особенно если это "разгрузочный день".
Выложите палочки горкой на тарелку, рядом поставьте несколько маленьких соусников. Если Вы едите их в "разгрузочный день" (смешное слово!), положите рядом свежие огурцы и морковные палочки.

Дополнительные Заметки

• Заморозка: Эти палочки отлично хранятся в морозилке в сыром виде. Отсадите их на пергамент, заморозьте, а потом ссыпьте в пакет. Когда нужно — достали и запекли.
• Диаметр: Чем тоньше палочки, тем быстрее они приготовятся и тем более хрустящими будут. Не делайте их толще мизинца!