Здравствуйте, друзья! Осень на дворе. А это что? Это тыква. И это страшный праздник. Я его не отмечаю, но поводов для хорошего пирога не ищу. Тыква — не просто овощ. Это символ.
Я люблю, когда дрожат коленки, но на столе стоит что-то горячее. Сегодня будет «Кентервильское привидение». Не пугайтесь. Пирог выходит нежный, а название — для красного словца.

Часть первая: Строим крепкую базу (Тесто)

Смотрите, тесто должно быть хорошим. Это фундамент. Нельзя халтурить.
• Возьмите 350 граммов муки.
• 150 граммов сливочного масла. Оно должно быть холодным, как сердце некоторых критиков.
• Добавьте 1 яйцо.
• Влейте 4 столовые ложки холодной воды.
• И щепотку соли. Это обязательно.
Замесите тесто. Оно должно получиться послушным. Скатайте его в шар. И отправьте в холодильник. Минут на 30. Пусть отдохнет и наберется сил. Это обязательная пауза.

Часть вторая: Секрет начинки (Тыква и ананас)

Тут ключ к успеху. Не просто тыква, а сочетание.
• Возьмите 600 граммов мякоти тыквы.
• Нарежьте её небольшими кубиками. Аккуратными.
• Добавьте 1 чайную ложку корицы. Она даёт тепло и запах.
• Сюда же 300 граммов ананасового пюре. Я беру консервированное. Это проще. Ананас добавит кислинку. И никто не догадается, что это.
Перемешайте. Начинка готова. Она должна быть яркой.

Часть третья: Создаем «Привидение»

Доставайте тесто из холода. Оно стало упругим.
• Разделите его. На две неравные части. Большая — на дно. Меньшая — на «лицо».
• Большую часть раскатайте в круглый пласт.
• Выложите на противень. Предварительно застелите пергаментом.
• Распределите начинку. От края немного отступите.
• Меньшую часть раскатайте. И тут начинается творчество.
• Вырежьте глаза, рот, нос. Прямо как на тыкве-фонаре. Я делаю жуткие рожицы. Это веселит.
Накройте пирог «лицом». Защипните край. Должно быть плотно. Чтобы сок не сбежал.

Финал: Печь и подавать

Всё, пирог собран. Это как сборка старого мотоцикла. Главное, чтобы все детали встали на место.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Выпекайте 45 минут. Следите за цветом. Корочка должна стать золотистой.
• Выньте. Остудите.
Подавать обязательно с шариком мороженого. Горячий пирог и холодное мороженое — это контраст. Это завершающий аккорд. Вот увидите, гости съедят и не заметят. И никто не будет кричать. Будет только тихий восторг.
Хотите, я найду пару идей, как можно ещё украсить этот пирог для более «ужасного» вида?