Забудьте о креме и сахаре. Мы берем идею слоеного, хрустящего торта и превращаем её в невероятно сытную, ароматную закуску. Селёдочный "Наполеон" — это смело, но, поверьте, это очень вкусно.
Вся прелесть в контрасте: нежные, пропитанные коржи из слоёного теста встречаются с острой, насыщенной начинкой из сельди, лука и яиц. Обязательный элемент — слоёное тесто. Мы специально делаем три коржа мягкими для пропитки, а четвёртый — хрустящим для крошки. Закуска требует времени на пропитку (лучше ночь!), но на столе она выглядит эффектно и исчезает первой.

Ингредиенты: Всё для пропитки

Нам нужно готовое слоёное тесто для скорости и качественная селёдка для вкуса.
Основные
• Тесто слоёное (без дрожжевое или дрожжевое): 1 упаковка (достаточно для 4 коржей)
• Сельдь слабосоленая: 2 крупные штуки
• Яйцо куриное: 3 варёных
• Сыр (твердый или полутвердый): 200 граммов
• Лук репчатый: 1 крупная луковица
• Зелёный лук: пучок
Для Сборки
• Майонез: щедро, для промазки
• Желток (сырой): 1 штука (для смазки коржей)
• Сливочное масло: немного для смазки пергамента
• Растительное масло: для обжарки лука (опционально)

Пошаговое приготовление: Слои и пропитка

Тут нужно быть аккуратным с выпечкой, чтобы коржи получились разными.
1. Тесто. Слоеное тесто тонко раскатайте и разрежьте на 4 равные части.
2. Выпечка. Противень застелите пергаментом, смажьте его сливочным маслом. Коржи наколите вилкой (чтобы не сильно вздувались).
3. Смазка. Взбейте сырой желток и смажьте им все коржи. Это даст красивый цвет.
4. Коржи 1-3 (Мягкие). Выпекайте все 4 коржа в духовке, разогретой до 180 °C. Как только три коржа слегка зарумянятся (станут бледно-золотистыми), достаньте их. Они должны остаться мягкими.
5. Корж 4 (Хрустящий). Четвёртый корж оставьте в духовке, пока он хорошо не зарумянится и не станет сухим и ломким. Он пойдет на крошку.
6. Начинка: Селёдка-пюре. Селёдку разберите на филе, удалите все косточки. Лук мелко нарежьте. Селёдку и лук измельчите в блендере в однородное пюре.
7. Финальная начинка. Варёные яйца мелко нарежьте (или натрите). Мелко порубите зелёный лук. Смешайте селедочное пюре, яйца, зелёный лук и майонез. Попробуйте. Если нужно, добавьте перца.
8. Сырная глазурь. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом. Этой смесью мы будем обмазывать бока торта.
9. Сборка. Соберите торт из трех мягких коржей, щедро промазывая каждый селедочной начинкой.
10. Обмазка и крошка. Обмажьте бока торта сырной смесью. Четвёртый, сухой корж раскрошите руками. Посыпьте крошкой верх и бока торта.
11. Пропитка. Поставьте торт в холодильник. На ночь или даже на сутки — это критично! Коржи должны полностью пропитаться, стать нежными, а вкус — объединиться.

Советы и хитрости: Работа со слоями

• Селёдка: Выбирайте селёдку с жирным, плотным филе. Это даст лучший вкус и текстуру.
• Лук: Лук можно не измельчать сырым, а слегка обжарить до прозрачности. Это сделает вкус мягче и слаще.
• Толщина: Не делайте коржи слишком толстыми, чтобы они успели пропитаться.

Подача и сервировка: Дождаться утра

Этот торт — король закусок.
• Подавайте холодным, нарезав на порционные куски.
• Украсьте сверху красной икрой или тонкими кольцами зелёного лука для контраста.

Вариант: Торт-Ассорти (Многослойный вкус)

Если хотите сделать торт более разнообразным, используйте разные начинки для каждого коржа:
1. Корж 1: Сельдь + яблоко + лук (измельченные в блендере).
2. Корж 2: Варёная свёкла + рубленые грецкие орехи + чеснок + майонез.
3. Корж 3: Натёртый сыр + варёные яйца + чеснок + майонез.
4. Корж 4: Смазать майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Итог: Разнообразие вкусов в каждом кусочке. Обязательно дать пропитаться!