Этот рецепт печёночного торта действительно считается классическим и очень удачным — его отличает простота приготовления и насыщенный, сытный вкус. Гости оценят эту закуску!

Ингредиенты: Насыщенный Вкус

Для этого торта Вы можете использовать любую печень (говяжью, свиную или куриную). Куриная печень сделает коржи более нежными, а говяжья — более яркими по вкусу.
• Печень (любая): 1,5 кг.
• Мука пшеничная: 1 стакан (200–250 г).
• Яйца куриные: 2 штуки.
• Лук репчатый: 5 луковиц (крупных).
• Морковь: 5 штук (средних).
• Майонез: Около 400 г (для прослойки).
• Соль и Перец: По вкусу.
• Растительное масло: Для жарки коржей и овощей.

Пошаговое Приготовление

Процесс состоит из двух основных этапов: подготовка коржей и приготовление прослойки.
А. Печёночные Коржи (Блины)
1. Подготовка Фарша: Печень тщательно промыть, очистить от плёнок и прожилок (если это говяжья или свиная) и пропустить через мясорубку.
2. Замес Теста: К печёночному фаршу добавить 2 яйца, 1 стакан муки, а также соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков муки. Консистенция должна напоминать тесто для блинов или жидкую сметану.
3. Выпекание: Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выпекать печёночные блины (коржи). Наливать тесто, распределяя его равномерно по дну сковороды, чтобы получились тонкие коржи.
4. Количество: Из указанного количества ингредиентов должно получиться 3–4 довольно толстых или 5–6 тонких блинов (коржей). Готовые коржи остудить.
Б. Овощная Зажарка (Прослойка)
1. Нарезка: Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать.
2. Обжарка: В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук до мягкости и золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить, пока она не станет мягкой и сладковатой. Посолить и поперчить.
3. Охлаждение: Готовую овощную зажарку обязательно остудить до комнатной температуры.

Сборка и Подача Торта

1. Сборка: Выложить первый печёночный корж на сервировочное блюдо.
• Сначала смазать корж тонким слоем майонеза.
• Сверху выложить равномерный слой овощной зажарки.
• Повторять слои: Корж -> Майонез -> Зажарка, пока не закончатся все коржи и начинка.
2. Верхний Слой: Верхний корж следует обильно смазать майонезом.
3. Украшение: Для украшения часто используют свежую зелень (укроп, петрушка), а также крошку из варёного яичного желтка или остатки моркови из зажарки.
4. Настаивание: Готовый торт необходимо убрать в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Это позволит коржам пропитаться майонезом и овощами, стать мягкими и очень сочными.

Советы

• Для Сочности Майонеза: Смешайте майонез с 2-3 зубчиками измельчённого чеснока и небольшим количеством рубленой зелени. Это придаст прослойке более пикантный и яркий вкус.
• Ровные Коржи: Чтобы коржи получились идеально круглыми и ровными, Вы можете обрезать их по краю тарелки после остывания. Обрезки можно измельчить и использовать для обсыпки боков торта.