Я всегда считал, что тушёные овощи — это скучно, пресно и вообще придумано для тех, кто боится вкуса. Но эта Яхния из кабачков, пришедшая к нам прямиком с Балкан, заставила меня пересмотреть свои скептические взгляды. Да, это кабачок, но он не просто тушёный. Это почти что мистический ритуал! Я попробовал, и должен признать: в этой простоте есть что-то гениальное. Если Вы хотите удивить себя и своих гостей, не потратив при этом половину жизни у плиты, — Вы пришли по адресу.

Продукты для Вашего Мини-Путешествия на Балканы (2 Порции)

Вот что Вам понадобится для этого кулинарного «чуда». Я постарался не использовать ничего обескураживающего.
200-250 г Молодых кабачков. Тех самых, что не успели стать гигантами.
2 Луковицы. Можно и одну, но я люблю, когда "слеза" пробивает.
2 Зубчика чеснока. Для аромата, который заставит соседей завидовать.
2 ст.л. Муки без верха. Не переборщите, а то получится цемент.
0,5 ст.л. Уксуса. Маленький секрет, который внезапно делает всю разницу.
1 Стакан воды. Самой обычной.
Петрушка. Много. Чтобы было ярко и, как говорится, "по-богатому".
Соль. По вкусу.
Растительное масло. Для обжарки.

Пошаговая Инструкция: Как Превратить Кабачок в Звезду

Я прошёл этот путь, и теперь могу дать Вам наставления. Не забудьте надеть свой сексуальный фартук.
1. Кабачковый Парад. Я беру кабачки, демонстративно очищаю их от всего лишнего (если они очень молодые, можете и не чистить, но мне нравится, когда всё идеально) и нарезаю брусочками. Не кубиками, а именно брусочками.
2. Легкое Обжаривание. Наливаю на сковороду растительное масло (поменьше, мы же не фритюр делаем!) и слегка обжариваю эти брусочки. Это не для готовности, а для придания им характера. Как только они позолотятся — снимаю и временно забываю о них.
3. Луковый Забег. В том же самом масле, которое впитало кабачковый дух, я пассерую нарезанный лук. Доводим его до прозрачности.
4. Воссоединение и Тушение. Теперь возвращаем кабачки обратно к луку. Добавляю рубленый (не ленитесь, рубите!) чеснок и вливаю стакан воды.
5. Время Медитации. Я убавляю огонь до медленного и оставляю эту "тусовку" тушиться на 20 минут. Можно посмотреть сериал, но лучше подглядывать.
6. Финальный Аккорд с Кислинкой. По прошествии этого времени в ход идёт тяжелая артиллерия: рубленая зелень (петрушка), соль (не забудьте попробовать!) и, внимание, мука, которую я предварительно развожу с уксусом. Вот это сочетание придаёт Яхнии правильную густоту и пикантную кислинку.
7. Последний Рывок. Я тушу всё, помешивая, ещё 10 минут, пока соус не загустеет до нужной, я бы сказал, достойной консистенции.
________________________________________
Признаюсь честно: я ожидал увидеть унылую кашу. Но Яхния получилась удивительно ароматной, плотной и с той самой пикантной кислинкой от уксуса, которая вытаскивает кабачок из болота скуки. Блюдо готово, и его можно подавать. Вы потратили на это всего полчаса, а получили нечто совершенно новое. Кто бы мог подумать, что тушёный кабачок может быть таким прикольным? Теперь идите и убедитесь сами.