Предыдущая публикация
Шарлотка с тыквой и корицей
Наверное, вы уже устали от классической шарлотки с яблоками, да? Понимаю. Так вот, пришло время для чего-то более яркого, по-настоящему осеннего!
Встречайте: Шарлотка с тыквой и корицей. Пирог — просто бомба. Серьёзно.
Сразу скажу, эта штука не просто вкусная; она невероятно нарядная! Посмотрите на срез — эти сочные, ярко-рыжие вкрапления тыквы, перемешанные с ароматом корицы... ну разве это не праздник? Если честно, многие, кто морщит нос от тыквы «в чистом виде» (я сам такой, что уж там), в выпечке от неё просто без ума. Этот пирог всегда разлетается на ура.
Мой совет: тыкву надо заранее — можно даже с вечера, если не терпится — слегка подпечь с сахаром. Пятнадцать минут в духовке, и она становится мягкой, податливой. Гениально, да?
• 4 больших яйца,
• 120 грамм основного сахара (плюс 10 грамм ванильного),
• 150 грамм муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя и, конечно, щепотка соли.
Главные герои:
• 300 грамм очищенной тыквы и 2 ст.л. сахара для её подпекания.
ВНИМАНИЕ! Не забудьте про 1 ч.л. молотой корицы — без неё это не та шарлотка! А для красоты — сахарная пудра по настроению!
А вот дальше магия: в разогретую до 180 °C духовку — минут на 15. Нам не нужна каша, просто чтобы она слегка «обмякла». Достали, остудили. Важно, чтобы была не горячая!
2. Битва миксеров (Тесто — наше всё) Форму для пирога (диаметр 20 см — идеал) выстилаем пергаментом. Стенки не трогаем! Не смазываем! Это старый кондитерский трюк: так шарлотка получается выше и не сползает по бокам.
Берём яйца, разбиваем в большую миску, добавляем оба сахара (и обычный, и ванильный) и — понеслась! Взбивать надо долго, не менее семи минут. Это не ерунда, а принципиальный момент! Должна получиться такая пышнющая, светлая, почти белая масса. Как пена.
3. Смешиваем сухое и жидкое (Без фанатизма!) В другую миску просеиваем муку (обязательно!), кидаем туда же разрыхлитель, ту самую щепотку соли и, конечно, корицу! Перемешали сухим венчиком.
Теперь аккуратно, небольшими порциями, добавляем эту сухую смесь во взбитые яйца. И вот здесь — важный момент. Лопатка, силиконовая, вам в помощь! Движения должны быть складывающими — подхватили со дна, переложили наверх. Мы не хотим, чтобы наш пышный объём "сдулся" от излишнего усердия! Если прям лень, включите миксер на самые низкие обороты, но не мешайте долго. Просто объединить!
4. Собираем пирог (Сэндвич с тыквой) Половину теста выливаем в форму, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем подпечённую тыкву. Кажется, что много, но так и надо. И сверху — оставшееся тесто. Снова разровняли. Чуть-чуть встряхните форму — пусть тесто заполнит все пустоты.
5. Последний рывок (Духовка) Запихиваем нашу красоту в хорошо разогретую 180 °C духовку. Время? От 40 до 50 минут. Тут уж как повезёт с вашей печкой.
Как понять, что готово? Во-первых, она должна стать красиво румяной. Во-вторых, если ткнуть деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой), она должна выйти сухой. В-третьих, если легонько нажать пальцем, пирог должен пружинить. Если проваливается — ещё рано!
6. Финал, детка! (Остывание и подача) Вытащили из духовки, дайте ей постоять в форме минут 10. Не торопитесь! Проведите ножом вдоль стенок, чтобы отделить, и снимите форму. Идеально — переложить на решётку (если есть), чтобы низ не отсырел, но, если нет времени — сразу на красивое блюдо.
Перед тем как звать всех к столу, щедро присыпьте сахарной пудрой. Готово! Это просто невероятно, поверьте. Возьмите себе большой кусок и чашку горячего чая. Разве не для этого мы живём?
Встречайте: Шарлотка с тыквой и корицей. Пирог — просто бомба. Серьёзно.
Сразу скажу, эта штука не просто вкусная; она невероятно нарядная! Посмотрите на срез — эти сочные, ярко-рыжие вкрапления тыквы, перемешанные с ароматом корицы... ну разве это не праздник? Если честно, многие, кто морщит нос от тыквы «в чистом виде» (я сам такой, что уж там), в выпечке от неё просто без ума. Этот пирог всегда разлетается на ура.
Готовка и маленькие хитрости
По сути, это та же самая, родная классическая шарлотка, только с одним ключевым нюансом. Каким? Тыкву надо чуток подготовить. Если просто закинуть её сырой, пирог может быть тяжеловатым. Наша задача — сделать его нежным, воздушным.Мой совет: тыкву надо заранее — можно даже с вечера, если не терпится — слегка подпечь с сахаром. Пятнадцать минут в духовке, и она становится мягкой, податливой. Гениально, да?
Ингредиенты — база для 8 кусков счастья
Для нашего тыквенного чуда нам понадобятся:• 4 больших яйца,
• 120 грамм основного сахара (плюс 10 грамм ванильного),
• 150 грамм муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя и, конечно, щепотка соли.
Главные герои:
• 300 грамм очищенной тыквы и 2 ст.л. сахара для её подпекания.
ВНИМАНИЕ! Не забудьте про 1 ч.л. молотой корицы — без неё это не та шарлотка! А для красоты — сахарная пудра по настроению!
Пошаговый рецепт
1. Готовим тыкву (С этого всегда надо начинать!) Возьмите тыкву, очистите от кожуры (это самое муторное, да?) и выньте все семечки. Нарежьте её кубиками — не гигантскими, но и не крошечными. Киньте в форму для запекания, щедро пересыпьте парой ложек сахара.А вот дальше магия: в разогретую до 180 °C духовку — минут на 15. Нам не нужна каша, просто чтобы она слегка «обмякла». Достали, остудили. Важно, чтобы была не горячая!
2. Битва миксеров (Тесто — наше всё) Форму для пирога (диаметр 20 см — идеал) выстилаем пергаментом. Стенки не трогаем! Не смазываем! Это старый кондитерский трюк: так шарлотка получается выше и не сползает по бокам.
Берём яйца, разбиваем в большую миску, добавляем оба сахара (и обычный, и ванильный) и — понеслась! Взбивать надо долго, не менее семи минут. Это не ерунда, а принципиальный момент! Должна получиться такая пышнющая, светлая, почти белая масса. Как пена.
3. Смешиваем сухое и жидкое (Без фанатизма!) В другую миску просеиваем муку (обязательно!), кидаем туда же разрыхлитель, ту самую щепотку соли и, конечно, корицу! Перемешали сухим венчиком.
Теперь аккуратно, небольшими порциями, добавляем эту сухую смесь во взбитые яйца. И вот здесь — важный момент. Лопатка, силиконовая, вам в помощь! Движения должны быть складывающими — подхватили со дна, переложили наверх. Мы не хотим, чтобы наш пышный объём "сдулся" от излишнего усердия! Если прям лень, включите миксер на самые низкие обороты, но не мешайте долго. Просто объединить!
4. Собираем пирог (Сэндвич с тыквой) Половину теста выливаем в форму, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем подпечённую тыкву. Кажется, что много, но так и надо. И сверху — оставшееся тесто. Снова разровняли. Чуть-чуть встряхните форму — пусть тесто заполнит все пустоты.
5. Последний рывок (Духовка) Запихиваем нашу красоту в хорошо разогретую 180 °C духовку. Время? От 40 до 50 минут. Тут уж как повезёт с вашей печкой.
Как понять, что готово? Во-первых, она должна стать красиво румяной. Во-вторых, если ткнуть деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой), она должна выйти сухой. В-третьих, если легонько нажать пальцем, пирог должен пружинить. Если проваливается — ещё рано!
6. Финал, детка! (Остывание и подача) Вытащили из духовки, дайте ей постоять в форме минут 10. Не торопитесь! Проведите ножом вдоль стенок, чтобы отделить, и снимите форму. Идеально — переложить на решётку (если есть), чтобы низ не отсырел, но, если нет времени — сразу на красивое блюдо.
Перед тем как звать всех к столу, щедро присыпьте сахарной пудрой. Готово! Это просто невероятно, поверьте. Возьмите себе большой кусок и чашку горячего чая. Разве не для этого мы живём?
Следующая публикация
Комментарии 2