Ну что, друзья-дачники, как ваш урожай? У меня вот салат с рукколой в теплице попёр, и я, старый повар, тут же начал придумывать, как бы это добро не пропало. А ведь это, знаете ли, целая наука — быстро, вкусно и с пользой для здоровья приготовить что-то из того, что под рукой. Вот сегодня и поделюсь с вами парочкой своих маленьких хитростей.
Лето — это прекрасное время, когда природа дарит нам свои дары. Но вместе с этим появляется и другая проблема: как всё это добро не растратить зря? Особенно, когда урожай идёт полным ходом, и ты уже не знаешь, что делать с этим салатом и рукколой. А ведь если не использовать их вовремя, то они быстро завянут, и придётся отправлять их на компост. Поэтому я всегда держу в запасе несколько простых, но очень вкусных рецептов, которые можно приготовить на скорую руку.

Салат "Дачный" и бутерброды

Я всегда говорю: самое главное в салате — это свежесть! Когда зелень только что с грядки, она обладает таким ароматом, который не сравнится ни с чем. Мой любимый рецепт очень прост. Я беру свежие листья салата и рукколы, добавляю к ним нарезанные варёные яйца. Это, знаете ли, делает салат сытнее. А чтобы было ещё вкуснее, я крошу немного копчёной колбаски. Она придаёт особый, пикантный вкус. Иногда добавляю свежие огурчики и редиску. Заправляю всё это дело обычным майонезом. Быстро, вкусно и сытно!
А ещё я очень люблю бутерброды с рукколой. Руккола, кстати, очень полезная! В ней много витаминов и она улучшает пищеварение. Для бутербродов я просто беру ломоть чёрного хлеба, выкладываю на него листья рукколы, заправляю их оливковым маслом, солю, перчу. Это, я вам скажу, не просто бутерброд, а настоящий деликатес!

Спасение минтая от пересола

Ну что, бывает и такое! Помню, как-то раз решил я приготовить минтай. Доверился интернету: взял, значит, пакет, насыпал туда приправы, панировочных сухарей, кинул рыбу, потряс. И, конечно же, забыл, что приправа-то уже была с солью, да ещё и из солонки добавил! В итоге — пересол!
Но я, старый повар, знаю, как спасти блюдо! В таких случаях главное — не паниковать. Чтобы избавиться от лишней соли, нужно добавить что-то, что её "заберёт" на себя. Я выложил пересоленные кусочки рыбы в форму, сверху — слой обжаренного лука и тонкие ломтики картофеля. А потом смешал сметану и майонез в равных пропорциях, немного развёл водой и залил этой смесью рыбу с овощами. Отправил всё это в духовку на 15 минут. А за 5 минут до готовности посыпал рубленой зеленью и тёртым сыром. Запекал, пока сыр не расплавился и не образовалась румяная корочка. Картофель и сметана взяли на себя всю лишнюю соль, и рыба получилась просто отменной!

Шоколадная стружка за три минуты

Кстати, о сладостях! Я очень люблю украшать выпечку, но покупать готовую шоколадную стружку — это, знаете ли, дорого. А делать её самому — целая морока. Но есть один маленький, но очень эффективный совет. Я делаю её с помощью обычной овощечистки! Да-да, той самой, которой мы чистим картошку. Просто беру охлаждённую плитку шоколада и её тонкой стороной быстрыми движениями снимаю стружку. Получается очень красиво и, что самое главное, быстро!
________________________________________
Ну вот, друзья мои. Надеюсь, мои маленькие хитрости вам пригодятся. Помните, что главное на кухне — это не слепо следовать рецепту, а включать голову и смекалку. Ведь даже пересоленное блюдо можно спасти, а из одной плитки шоколада сделать настоящее произведение искусства.
А какие кулинарные секреты знаете вы? Делитесь своими хитростями в комментариях, подписывайтесь и давайте вместе творить кулинарные чудеса!