При остром панкреатите наблюдается сильная боль, рвота. Это состояние требует срочной госпитализации, чтобы избежать опасных осложнений. В первые 2-3 дня — полный отказ от пищи, затем — постепенный переход на щадящее, дробное питание (небольшие порции до 6 раз в день). Все блюда должны быть жидкими или полужидкими, готовиться на пару или вариться, и подаваться тёплыми.

При хроническом панкреатите симптомы менее выражены, но болезнь уже затронула ткани органа. Проявляется вздутием и диареей. При обострениях принципы питания те же, что и при острой форме. После трёхдневного голодания переходят на низкокалорийное питание с большим количеством белков. Допускается тушение и запекание.