Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня я хочу поделиться с вами историей о том, как я, человек, который практически не ест хлеб, вдруг влюбился в него и начал печь сам. А всё началось с того, что я попробовал в магазине ржаной хлеб с отрубями, и он меня так, знаете ли, «зацепил», что я просто не мог пройти мимо. И я понял: хлеб — это не просто еда, это целая философия. Особенно если он сделан своими руками, с душой.

Сначала я, конечно, попробовал испечь его в мультиварке. А что? Удобно! Но потом понял, что хлеб — это вам не суп, он не любит, когда его переворачивают. Он, как настоящий русский мужик, любит, когда его уважают и не дёргают по пустякам. Так что я перешел на духовку, и теперь у меня всегда идеальный хлеб. И знаете, это не только вкусно, но и очень душевно.
Итак, мой фирменный рецепт домашнего ржаного хлеба. Он настолько прост, что с ним справится даже новичок!

Ингредиенты:

3 стакана ржаной обдирной муки (360 г, можно использовать сеяную)
1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта (240 г)
400 мл воды (можно использовать сыворотку, квас или отвар от риса/картофеля)
3 столовые ложки растительного масла (45 мл)
3 столовые ложки пшеничных отрубей
25 г свежих дрожжей (1 пакетик сухих)
1 столовая ложка мёда (15 г)
1 чайная ложка сахара (5 г)
1 чайная ложка соли (5 г)

Процесс:

1. Приготовьте опару: разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, добавьте сахар и столовую ложку пшеничной муки, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, пока не появится «шапочка».
2. Замесите тесто: подогрейте воду, растворите в ней мёд и соль, добавьте растительное масло, отруби, опару и просеянную муку.
3. Замесите тесто: вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно быть «живым» и немного липнуть к рукам.
4. Дайте тесту подойти: накройте миску салфеткой и оставьте в тёплом месте на 2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
5. Второй подход: хорошо вымесите подошедшее тесто и дайте ему подняться ещё раз.
6. Подготовьте форму: выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную отрубями форму. Оставьте на 40 минут.
7. Выпекайте: разогрейте духовку до 200 °C за 15 минут до начала выпекания. Поставьте форму в духовку, уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте около 50 минут.
8. Остудите: готовый хлеб выложите на решётку, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания (примерно на 3 часа).

Вот и всё! У вас получится невероятно вкусный, ароматный и полезный домашний хлеб. Кстати, я заметил, что домашний хлеб гораздо сытнее магазинного. Одним кусочком можно наесться! А ещё, если хранить его в полотняном мешочке, он дольше останется свежим. В среднем домашний хлеб остаётся свежим до 5 дней, в то время как магазинный — всего 2–3 дня. И, конечно, не бойтесь экспериментировать! Вместо отрубей можно добавить семечки подсолнуха или тыквы. А вместо воды — квас или сыворотку. В общем, как я всегда говорю: готовьте с душой, и у вас всё получится!
Поделитесь в комментариях, какой хлеб вы любите больше всего!