Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня мы поговорим о том, что есть в каждом доме, — о хлебе. И о том, почему хранить его, казалось бы, в самом надёжном месте, в холодильнике, — большая ошибка. Помню, как-то раз ко мне в гости заглянул сосед, Василий. Я отрезал ему кусочек хлеба к супу, а он как-то странно на меня посмотрел и говорит: «Михалыч, ты что, хранил его в холодильнике? Он какой-то резиновый!» И правда, многие из нас привыкли считать холодильник панацеей от всех болезней, но с хлебом он делает обратное — ускоряет его черствение.

А вы когда-нибудь задумывались, почему так происходит? Всё дело в науке, а точнее, в крахмале. При температуре от +1 до +5 градусов крахмал в хлебе начинает кристаллизоваться, и это, дорогие мои, главный враг нашего любимого продукта. В это время молекулы воды перераспределяются, и мякиш теряет свою эластичность. Хлеб становится плотным, ломким и, самое главное, безвкусным. Представляете? Вы кладёте свежую ароматную буханку в холодильник, думая, что сохраняете её, а она там, наоборот, превращается в кирпич. Научные исследования показали, что хлеб в холодильнике черствеет быстрее, чем при комнатной температуре. Так что, если вы хотите сохранить хлеб, холодильник вам не друг.
Ну что ж, давайте я дам вам несколько советов, как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался свежим и вкусным.

Советы по правильному хранению хлеба:

• Правильная упаковка. Лучше всего хранить хлеб в тканевом мешочке или бумажном пакете. Это позволяет ему «дышать» и предотвращает образование конденсата, который приводит к появлению плесени. А ещё лучше — в деревянной хлебнице.
• Правильная температура. Хлеб любит тепло! Идеальная температура для него — около +20 градусов. Поэтому лучшее место для него — на кухонном столе или в шкафу, но не в холодильнике.
• Заморозка — лучший вариант. Если вы хотите сохранить хлеб надолго, его лучше заморозить. При температуре ниже –18 градусов все процессы кристаллизации крахмала останавливаются, и хлеб остаётся свежим. А чтобы его разморозить, просто оставьте его при комнатной температуре. Только не используйте микроволновку, иначе он превратится в «резину».
• Осторожно, плесень. Холод не убивает плесень, а лишь маскирует её. Если на хлебе уже была плесень, в холодильнике она просто перестанет активно расти, но как только вы достанете хлеб, она тут же снова начнёт расти. Так что будьте осторожны!

А ещё знаете, что я заметил? Нарезанный хлеб в холодильнике становится сухим по краям и липким в центре. Так что, если хотите, чтобы хлеб всегда был свежим, покупайте целую буханку и нарезайте её по мере необходимости. В общем, хлеб любит воздух, но не холод.
Надеюсь, мои советы вам пригодятся, и ваш хлеб всегда будет свежим и ароматным. А как храните хлеб вы? Делитесь своими секретами в комментариях!