Давайте признаем честно: большинство из нас, когда слышит слова «десерт» и «готовить», сразу представляет себе что-то сложное, долгое и с кучей непонятных ингредиентов. А потом идёт в магазин за тортом. Я сам таким был. Но однажды я решил, что с меня хватит, и взялся за крем-брюле. Звучит пафосно, да? Но на самом деле это один из самых простых и эффектных десертов, которые только можно придумать.

Помните, как в кино: герой с серьёзным лицом разбивает карамельную корочку ложечкой? Вот этот момент и есть самое настоящее волшебство. И я вам расскажу, как его создать без особых заморочек, с помощью обычных продуктов из любого магазина. Этот рецепт я адаптировал под наши реалии, убрав всё лишнее и оставив только самое главное. И поверьте, когда ваша возлюбленная попробует это нежное сливочное чудо с хрустящей корочкой, она будет смотреть на вас как на настоящего кулинарного волшебника.

Нам понадобится:

• Сахар — 120 г (или 100 г для крема и 20 г для корочки).
• Молоко — 125 мл.
• Сливки жирностью 33% — 150 мл (именно жирные, не экономьте на этом).
• Куриные желтки — 3 штуки.
• Ванильный сахар — 2 пакетика (можно заменить натуральной ванилью).

Готовим без лишних движений: пошаговая инструкция

Шаг 1. Готовим основу Смешайте молоко, сливки и ванильный сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, но не кипятите. Как только смесь начнёт закипать, сразу снимите её с огня и оставьте на 10 минут, чтобы ванильный сахар полностью растворился и отдал свой аромат.

Шаг 2. Колдовство с желтками В другой миске слегка взбейте желтки со 100 граммами сахара. Взбивайте без фанатизма, нам не нужна пена, просто доведите до однородности. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в желтки горячую молочно-сливочную смесь. Это важно, чтобы желтки не свернулись.

Шаг 3. Запекаем, как профессионалы Разлейте получившуюся смесь по небольшим керамическим формочкам. Выложите формочки на противень с высокими бортиками. Залейте противень кипятком так, чтобы вода доходила примерно до середины формочек. Отправьте всё в духовку, разогретую до 150 °C, на 15–20 минут. Крем должен слегка подрагивать в центре, но не быть жидким. Это значит, что он готов.

Шаг 4. Охлаждение Аккуратно достаньте формочки, дайте им остыть, а затем уберите в холодильник минимум на час. За это время крем полностью застынет и станет плотным.

Шаг 5. Главный фокус Достаньте охлаждённые формочки. Посыпьте сверху оставшимся сахаром (примерно по 1–2 чайных ложки на каждую). Снова поставьте их на противень, но уже с холодной водой. Включите режим "Гриль" на максимальную мощность. Держите крем под грилем, пока сахар не расплавится и не превратится в тёмно-янтарную корочку. Обычно на это уходит несколько минут. Не отходите от духовки ни на секунду!

Шаг 6. Финальная часть Достаньте крем-брюле, дайте ему остыть, чтобы карамель застыла, и подавайте. Ломайте корочку ложечкой с громким хрустом. Вы великолепны!