Блинные корзиночки с сюрпризом: рецепт, который спасёт от голода и скуки.
Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня у меня есть для вас не просто рецепт, а настоящий план по захвату внимания. Ну, или как минимум, по удержанию домочадцев за столом. Это блюдо я впервые приготовил, когда ко мне в гости пришёл мой брат, человек, надо сказать, с серьёзным аппетитом. Я тогда подумал: "Блины? Это слишком просто. Но что, если превратить их во что-то особенное?" И вот так родились эти корзиночки. Они и выглядят нарядно, и готовятся на удивление легко. И, поверьте, после такой закуски брат точно будет относиться к вам с большим уважением.

Нам понадобится:

Для блинов (тонких, но крепких, как моё здоровье):
• Яйца — 2 штуки.
• Мука — 250 грамм.
• Молоко — 250 миллилитров.
• Соль, сахар — по щепотке.
• Сода — половина чайной ложки.
• Сливочное масло — 60 грамм.
Для начинки (главное, чтобы сытно):
• Яйца — 6 штук.
• Луковица — 1 штука.
• Шампиньоны (можно и другие грибы, но шампиньоны всегда под рукой) — 200 грамм.
• Сыр — 6 ломтиков (я брал сулугуни, он отлично тянется, но можно и любой другой).
• Молотый чёрный перец — по вкусу.

Готовим «базу» — блинчики

Для начала займемся тестом. В глубокую миску разбиваю два яйца. Туда же — молоко, соль и сахар. Перемешиваю всё венчиком. Затем добавляю соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Этот трюк делает блины воздушными, как облачка! После этого постепенно всыпаю муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Чтобы тесто стало по-настоящему идеальным, влейте в него растопленное сливочное масло. Это и от комочков спасет, и блины не будут липнуть к сковороде. Оставляем тесто отдохнуть минут на 30.
Пока тесто "отдыхает", разогреваю сковороду и выпекаю блины. Диаметр лучше делать небольшой, примерно 15–20 сантиметров, чтобы они аккуратно ложились в формочки для маффинов.

Начинка — сердце корзиночки

Грибы и лук — классика. Мелко нарезаю лук, грибы — тонкими пластинками. Обжариваю всё на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Солю и перчу. Можно добавить немного чеснока, но это уже на любителя.

Сборка и выпекание

А теперь самое интересное. Берём формы для маффинов и смазываем их маслом. В каждую формочку укладываем наш блинчик так, чтобы получилась корзиночка. На дно каждой корзиночки кладем столовую ложку грибной начинки.
Сверху — самое главное! Аккуратно вбиваем в каждую корзиночку по одному яйцу. И, чтобы уж совсем было роскошно, сверху кладём ломтик сыра. Отправляем всё это дело в духовку, разогретую до 180°C. Выпекаем примерно 16–18 минут. Ждём, пока белок схватится, а желток останется чуть жидким. Это важно! Не передержите, чтобы желток не стал твёрдым.
После того как вытащили из духовки, дайте им постоять в формочках пару минут. Так они лучше "схватятся" и не развалятся, когда вы будете их доставать.
________________________________________
Вот и всё. Горячие, ароматные корзиночки, которые выглядят так, будто вы провели на кухне полдня. А на самом деле, это быстро и просто. Идеально для завтрака выходного дня или для встречи гостей. Подавайте сразу, пока не остыли. Ну что, кто первый напросится в гости?