Признайтесь, утро становится намного приятнее, когда в холодильнике есть что-то по-настоящему вкусное, не так ли? Для меня это, без сомнения, творожная запеканка — не просто завтрак, а маленькое, но очень значимое событие, способное превратить самое хмурое утро в солнечное. Кто-то назовёт это зависимостью? Возможно! Но зачем спорить, если можно просто насладиться этим нежным, ароматным кусочком счастья?

Ингредиенты для творожного волшебства:

Чтобы приготовить эту запеканку, которая покорит ваше сердце (и желудок), вам понадобятся простые и доступные продукты.
Для основы запеканки:
• Творог: 500 граммов. Выбирайте не слишком сухой, но и не слишком влажный творог. Идеально подойдёт творог жирностью 5–9 %.
• Куриные яйца: 2 штуки среднего размера.
• Сахар: 50 граммов (примерно 3 столовые ложки). Если вы любите послаще, смело добавляйте больше — это ваш десерт!
• Кукурузный крахмал: 13 граммов (чуть больше 1 столовой ложки). Он придаст запеканке нежность и не даст ей рассыпаться.
• Сметана: 70 граммов (около 3–4 столовых ложек). Лучше брать сметану жирностью 15–20 %.
• Ванильный экстракт: 1 чайная ложка. Можно заменить ванильным сахаром (1 пакетик) или щепоткой ванилина.
• Цедра лимона: с 1 среднего лимона. Только жёлтая часть, без белой горькой мякоти!
Для сметанной заливки:
• Сметана: 300 граммов (стакан с горкой). Для заливки лучше взять сметану пожирнее, от 25 %, тогда она будет более густой и плотной.
• Куриное яйцо: 1 штука.
• Сахарная пудра: 30 граммов (2–3 столовые ложки). Она растворяется быстрее сахара, делая заливку однородной.
• Ванильный экстракт: 1 чайная ложка (или ванильный сахар/ванилин).

Приготовление: пошаговая инструкция к счастью

Процесс приготовления этой запеканки прост, как хорошая мелодия, и не займёт много времени.
1. Подготовка творога: Для начала доведите творог до идеальной консистенции. Протрите его через мелкое сито — так запеканка получится воздушной и нежной, без крупинок. Если сита нет, можно измельчить творог блендером до однородности.
2. Воздушные яйца: в отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером или венчиком до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой, почти белой. Это придаст запеканке лёгкости.
3. Соединяем основу: Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте в яично-сахарную смесь подготовленный творог, кукурузный крахмал, цедру лимона и ванильный экстракт. Тщательно, но бережно перемешайте. В самом конце добавьте сметану и ещё раз аккуратно перемешайте до однородности. Важно не «переусердствовать» с перемешиванием, чтобы масса оставалась пышной.
4. Формируем и отправляем в духовку: Возьмите форму для выпечки диаметром 18 см. Дно застелите бумагой для выпечки, а бока формы обильно смажьте сливочным или растительным маслом. Выложите творожную массу в подготовленную форму. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 170 °C. Выпекайте 10–20 минут. За это время творог должен немного «схватиться» по краям и стать более плотным.
5. Время заливки: Пока запеканка «приходит в себя» в духовке, займитесь заливкой. Просто смешайте все ингредиенты для заливки (сметану, яйцо, сахарную пудру, ванильный экстракт) в отдельной миске до получения однородной массы.
6. Второе дыхание: когда запеканка немного схватится, аккуратно достаньте её из духовки и равномерно полейте сверху сметанной заливкой. Верните запеканку в духовку и выпекайте ещё 40–50 минут. Заливка должна загустеть и слегка подрумяниться.
7. Терпение — ключ к идеалу: после выпекания не спешите вынимать запеканку из духовки! Выключите духовку и дайте запеканке остыть прямо там, с приоткрытой дверцей. Затем переставьте её в холодильник примерно на 1 час. Это очень важный шаг: запеканка окончательно «схватится», станет плотной и приобретёт идеальную текстуру. Когда запеканка полностью остынет, проведите тонким ножом вдоль бортиков формы и аккуратно извлеките её.

Наслаждение гарантировано!

Эта запеканка рассчитана примерно на 4 порции, но, возможно, вы захотите съесть её всю в одиночку — и это совершенно нормально! Подавайте её со свежими ягодами, ложкой сметаны, вареньем или просто так. Она прекрасна в любом виде!
Приятного аппетита, и пусть каждое утро будет таким же радостным, как встреча с этой запеканкой! А какие завтраки помогают вам проснуться?