Вы когда-нибудь задумывались, зачем некоторые хозяйки (и, чего уж там, я сам!) упорно советуют замачивать зелень перед тем, как отправить её в салат или суп? Мол, "надо перебрать, замочить...". Кому-то покажется блажью, но на самом деле в этом есть глубокий, почти философский смысл! И дело не только в эстетике.

Банный день для петрушки: три причины

Представьте, ваша петрушка, укроп или кинза только что приехали с грядки (или из супермаркета, что чаще). Они пережили долгий путь, и кто знает, что к ним прицепилось? Поэтому, прежде чем начинать нарезку, устройте им небольшой спа-салон:

1. Прощай, песок и земля! Сколько раз вы находили предательский песок на дне салатника? А всё потому, что к нежным листочкам часто прилипают мельчайшие частички почвы. Замачивание в холодной подсоленной воде на 20-30 минут — это как генеральная уборка. Грязь и песок просто отмокают и оседают на дно миски.
2. Насекомые? Нет, спасибо! Признайтесь, кто из нас не находил в пучке зелени непрошенных гостей? Эти маленькие, юркие насекомые обожают прятаться между листиками. Солёная вода заставит их немедленно "всплыть" и эвакуироваться. Лучше уж пусть они плавают в миске, чем ползают по вашему салату!
3. Нитраты, на выход! А вот это уже серьёзнее. Если производитель был щедр на нитраты (ведь надо же, чтобы зелень росла быстрее и выглядела пышнее!), замачивание поможет существенно снизить их концентрацию. Да-да, нитраты "выходят" из клеток в воду. Это своего рода детокс для вашей зелени.

После такого "спа-дня" обязательно тщательно промойте зелень в большом количестве чистой воды. А затем — обсушите! Используйте сито или, что ещё лучше, бумажные полотенца. Влажная зелень быстро портится и делает салат водянистым.
Так что, не пренебрегайте этим простым, но важным шагом. Ваше здоровье и вкусовые рецепторы скажут вам спасибо!

А какие лайфхаки по подготовке овощей и зелени используете вы? Делитесь в комментариях! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые советы для вашей кухни!