Предыдущая публикация
Царский пир на вашем дворе: Тандури-курица, которая взорвёт ваши рецепторы! 
Привет, мои дорогие кулинарные авантюристы! 
Устали от скучных котлет и пресных супов? Готовьтесь, ведь сегодня мы устроим настоящий индийский фейерверк вкуса! Представьте: сочная, ароматная тандури-курица, будто только что из дровяной печи-тандура, и к ней – освежающий мятный райта. Это не просто еда, это целое приключение, которое перенесёт вас прямиком на шумные рынки Индии и Пакистана. И да, никаких сложностей, даже если вы в жизни не держали в руках ничего сложнее ложки! 
• 1,5 стакана (около 375 мл) густого нежирного йогурта без добавок (греческий йогурт – идеально!). Это основа, которая сделает курицу нежной и сочной. Разделите его на две части по ¾ стакана.
• 2 столовые ложки измельчённого свежего имбиря. Можно натереть на мелкой тёрке.
• 1 столовая ложка паприки. Для цвета и мягкого аромата.
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма. Он добавит приятную кислинку и поможет размягчить мясо.
• 1 чайная ложка порошка чили. Если любите острее, смело добавляйте больше!
• 1 чайная ложка молотого кумина (зиры), разделите на две части по ½ чайной ложки.
• 1 чайная ложка соли, разделите на две части: ¾ чайной ложки и ¼ чайной ложки.
• ½ чайной ложки молотой куркумы. Она даст красивый золотистый оттенок и немного пряности.
• ⅛ чайной ложки кайенского перца. Это для тех, кто любит "погорячее"! Если вы не фанат острого, можно пропустить.
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленные. Без них никуда!
• 4 куриные ножки с бёдрышками (по 350 грамм каждая), без кожи.
Для мятной райты (охлаждающий "снегопад" для ваших вкусовых рецепторов):
• Оставшиеся ¾ стакана (около 180 мл) густого йогурта.
• ¾ стакана (около 100 г) мелко нарезанного огурца (без семян, если они крупные).
• 2 столовые ложки рубленой свежей мяты, плюс ещё немного для украшения.
• Оставшаяся ½ чайной ложки кумина.
• Оставшаяся ¼ чайной ложки соли.
2. Курица принимает "ванну": Переливаем эту ароматную смесь в большой пакет с застёжкой (зип-лок). Туда же отправляем нашу курицу. Хорошенько ворочаем курицу в пакете, чтобы она вся покрылась маринадом. Закрываем пакет и отправляем его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Чем дольше курица маринуется, тем нежнее и ароматнее она будет!
3. Готовим райту: Пока курица "отдыхает", смешиваем в небольшой миске оставшиеся ¾ стакана йогурта, мелко нарезанный огурец, мяту, оставшуюся ½ чайной ложки кумина и ¼ чайной ложки соли. Накрываем и отправляем в холодильник. Это наш секретный "охладитель" для острых ощущений.
4. Курица "просыпается": За 45 минут до того, как вы планируете жарить курицу, достаньте её из холодильника. Пусть постоит при комнатной температуре. Это поможет ей равномерно прожариться.
5. Готовим гриль: Время для главного действия! Подготовьте гриль для косвенного нагрева. Если у вас газовый гриль, включите одну сторону на средний или сильный огонь, а другую оставьте выключенной. Если угольный – соберите раскалённые угли по краям решётки, оставив центр пустым. Это нужно, чтобы курица не сгорела снаружи, а пропеклась внутри.
6. Жарим!: Достаньте курицу из маринада (сам маринад выбрасываем!). Выложите курицу на ту часть решётки гриля, где нет прямого огня. Закройте крышку гриля и жарьте 90 минут, переворачивая курицу каждые 20 минут. Готовность проверяем термометром: он должен показать 74°C в самой толстой части бедра. Это гарантия того, что курица полностью готова и безопасна.
7. Финальный штрих: Готовую курицу украсьте свежей мятой и подавайте с охлаждённой райтой. Приготовьтесь к шквалу комплиментов!
Ошибки, которые я совершал, пока не стал гуру тандури (а вы не повторяйте!)
• Недостаточно мариновал: Один раз я поторопился и замариновал курицу всего на пару часов. Вкус был, конечно, но той самой волшебной нежности не хватало. Маринуйте минимум 4 часа, а лучше всю ночь! Это инвестиция в ваш вкусовой рай.
• Жарил на прямом огне: Моя первая тандури-курица сгорела снаружи, а внутри осталась сырой. Помните: косвенный жар – наш лучший друг! Терпение и ещё раз терпение.
• Забыл про термометр: "На глаз" определить готовность курицы, особенно такого крупного куска, очень сложно. Термометр – ваш спаситель! Он гарантирует безопасность и идеальный результат.Ваш кулинарный триумф ждёт!
Ну что, друзья, готовы поразить всех этим шедевром индийской кухни? Уверен, что да! Этот рецепт – это не просто еда, это повод собрать друзей и близких за одним столом и насладиться вкусом, который они запомнят надолго. Попробуйте приготовить тандури-курицу с мятной райтой, и вы увидите, как просто может быть приготовить нечто по-настоящему особенное.
Делитесь своими впечатлениями в комментариях! Какие специи вы любите добавлять? Может, у вас есть свой секретный ингредиент для райты? Расскажите, не стесняйтесь! Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше таких же вкусных и весёлых рецептов. Давайте готовить вместе и не бояться кулинарных экспериментов!
________________________________________
А теперь, как обещал, весёлая сплетня из мировой истории!
Знаете, французский король Людовик XIV, которого прозвали "Королём-Солнце", был известен не только своими роскошными нарядами и Версалем, но и... обжорством! Говорят, он мог за один присест съесть целую курицу, несколько тарелок супа, пару видов жаркого, тарелку салата, фрукты и целую дюжину пирожных! Представляете, как он потом себя чувствовал? Вот вам и "Король-Солнце" – видимо, солнце внутри него тоже было очень "ярким"!
Устали от скучных котлет и пресных супов? Готовьтесь, ведь сегодня мы устроим настоящий индийский фейерверк вкуса! Представьте: сочная, ароматная тандури-курица, будто только что из дровяной печи-тандура, и к ней – освежающий мятный райта. Это не просто еда, это целое приключение, которое перенесёт вас прямиком на шумные рынки Индии и Пакистана. И да, никаких сложностей, даже если вы в жизни не держали в руках ничего сложнее ложки! Секрет сочной курицы и свежести райты!
Традиционная тандури-курица получает свой огненный цвет от чили. Но не бойтесь, мы используем мягкую паприку для благородного красного оттенка. Если же вы любите, чтобы "искры летели из глаз" – добавьте побольше кайенского перца. Ваша курица – ваши правила! А чтобы потушить этот кулинарный "пожар", мы приготовим мятно-огуречный йогуртовый соус (райту). Он такой нежный и освежающий, что вы забудете обо всём на свете! Это как кондиционер для вашего рта в жаркий день.Что нам понадобится для этого кулинарного чуда?
Для маринада (та самая "волшебная ванна" для курицы):• 1,5 стакана (около 375 мл) густого нежирного йогурта без добавок (греческий йогурт – идеально!). Это основа, которая сделает курицу нежной и сочной. Разделите его на две части по ¾ стакана.
• 2 столовые ложки измельчённого свежего имбиря. Можно натереть на мелкой тёрке.
• 1 столовая ложка паприки. Для цвета и мягкого аромата.
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма. Он добавит приятную кислинку и поможет размягчить мясо.
• 1 чайная ложка порошка чили. Если любите острее, смело добавляйте больше!
• 1 чайная ложка молотого кумина (зиры), разделите на две части по ½ чайной ложки.
• 1 чайная ложка соли, разделите на две части: ¾ чайной ложки и ¼ чайной ложки.
• ½ чайной ложки молотой куркумы. Она даст красивый золотистый оттенок и немного пряности.
• ⅛ чайной ложки кайенского перца. Это для тех, кто любит "погорячее"! Если вы не фанат острого, можно пропустить.
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленные. Без них никуда!
• 4 куриные ножки с бёдрышками (по 350 грамм каждая), без кожи.
Для мятной райты (охлаждающий "снегопад" для ваших вкусовых рецепторов):
• Оставшиеся ¾ стакана (около 180 мл) густого йогурта.
• ¾ стакана (около 100 г) мелко нарезанного огурца (без семян, если они крупные).
• 2 столовые ложки рубленой свежей мяты, плюс ещё немного для украшения.
• Оставшаяся ½ чайной ложки кумина.
• Оставшаяся ¼ чайной ложки соли.
Кулинарная магия начинается! Пошаговая инструкция
1. Делаем маринад-мечты: Берём блендер (или кухонный комбайн), кидаем туда ¾ стакана йогурта, имбирь, паприку, сок лайма, порошок чили, половину чайной ложки кумина, ¾ чайной ложки соли, куркуму, кайенский перец и чеснок. Измельчаем всё до однородности – должно получиться что-то вроде ароматной пасты.2. Курица принимает "ванну": Переливаем эту ароматную смесь в большой пакет с застёжкой (зип-лок). Туда же отправляем нашу курицу. Хорошенько ворочаем курицу в пакете, чтобы она вся покрылась маринадом. Закрываем пакет и отправляем его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Чем дольше курица маринуется, тем нежнее и ароматнее она будет!
3. Готовим райту: Пока курица "отдыхает", смешиваем в небольшой миске оставшиеся ¾ стакана йогурта, мелко нарезанный огурец, мяту, оставшуюся ½ чайной ложки кумина и ¼ чайной ложки соли. Накрываем и отправляем в холодильник. Это наш секретный "охладитель" для острых ощущений.
4. Курица "просыпается": За 45 минут до того, как вы планируете жарить курицу, достаньте её из холодильника. Пусть постоит при комнатной температуре. Это поможет ей равномерно прожариться.
5. Готовим гриль: Время для главного действия! Подготовьте гриль для косвенного нагрева. Если у вас газовый гриль, включите одну сторону на средний или сильный огонь, а другую оставьте выключенной. Если угольный – соберите раскалённые угли по краям решётки, оставив центр пустым. Это нужно, чтобы курица не сгорела снаружи, а пропеклась внутри.
6. Жарим!: Достаньте курицу из маринада (сам маринад выбрасываем!). Выложите курицу на ту часть решётки гриля, где нет прямого огня. Закройте крышку гриля и жарьте 90 минут, переворачивая курицу каждые 20 минут. Готовность проверяем термометром: он должен показать 74°C в самой толстой части бедра. Это гарантия того, что курица полностью готова и безопасна.
7. Финальный штрих: Готовую курицу украсьте свежей мятой и подавайте с охлаждённой райтой. Приготовьтесь к шквалу комплиментов!
Ошибки, которые я совершал, пока не стал гуру тандури (а вы не повторяйте!) 
• Недостаточно мариновал: Один раз я поторопился и замариновал курицу всего на пару часов. Вкус был, конечно, но той самой волшебной нежности не хватало. Маринуйте минимум 4 часа, а лучше всю ночь! Это инвестиция в ваш вкусовой рай.• Жарил на прямом огне: Моя первая тандури-курица сгорела снаружи, а внутри осталась сырой. Помните: косвенный жар – наш лучший друг! Терпение и ещё раз терпение.
• Забыл про термометр: "На глаз" определить готовность курицы, особенно такого крупного куска, очень сложно. Термометр – ваш спаситель! Он гарантирует безопасность и идеальный результат.
Ваш кулинарный триумф ждёт! 
Ну что, друзья, готовы поразить всех этим шедевром индийской кухни? Уверен, что да! Этот рецепт – это не просто еда, это повод собрать друзей и близких за одним столом и насладиться вкусом, который они запомнят надолго. Попробуйте приготовить тандури-курицу с мятной райтой, и вы увидите, как просто может быть приготовить нечто по-настоящему особенное.Делитесь своими впечатлениями в комментариях! Какие специи вы любите добавлять? Может, у вас есть свой секретный ингредиент для райты? Расскажите, не стесняйтесь! Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше таких же вкусных и весёлых рецептов. Давайте готовить вместе и не бояться кулинарных экспериментов!
________________________________________
А теперь, как обещал, весёлая сплетня из мировой истории!
Знаете, французский король Людовик XIV, которого прозвали "Королём-Солнце", был известен не только своими роскошными нарядами и Версалем, но и... обжорством! Говорят, он мог за один присест съесть целую курицу, несколько тарелок супа, пару видов жаркого, тарелку салата, фрукты и целую дюжину пирожных! Представляете, как он потом себя чувствовал? Вот вам и "Король-Солнце" – видимо, солнце внутри него тоже было очень "ярким"!
Следующая публикация
Комментарии 7
теленка и всякой всякой всякой еды, но он ведь не ко всему прикасался, но тем не менее именно он стал основоположником кулинарных изысков, да, и да, мои милые, там и сейчас можно также навернуть и остаться еще и голодным. Порции очень маленькие. И пирожные там не такие сладкие как у нас и размером возможно были с наперсток, но каким бы он не был обжорой, он все таки оставил после себя великолепный Версаль, балет, картины, ведь если разобраться что такое картина всего холст и полкило краски, но там еще душа мастера, который сумел занять ту нишу в живописи, которая прославила его не просто на весь мир но и на века.