Каждый вечер, садясь ужинать, вы привыкли сопровождать трапезу стаканом прохладного кефира. Вам говорили, что это полезная привычка, залог стройности и крепкого здоровья. Но недавно ученые заявили нечто совершенно невероятное: ваш любимый напиток может оказаться опаснее баночки сладкой газировки! Невероятно? Сейчас разберемся! Ученые Техасского университета провели масштабное исследование, опубликованное в престижном научном журнале Gut Microbes. Результаты оказались сенсационными: оказалось, что полезные свойства кефира работают не так однозначно, как принято считать. Более того, некоторые аспекты его употребления могут представлять угрозу здоровью!

Взгляд ученых на популярнейший напиток

Традиционно считается, что кефир улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет благодаря содержанию живых бактерий-пробиотиков. Однако ученые утверждают, что злоупотребление этими бактериями ничуть не лучше дефицита. Особенно внимательными нужно быть людям с чувствительной микрофлорой кишечника или синдромом избыточного бактериального роста (СИБР).

О чём свидетельствуют исследования?

Учёные исследовали группу добровольцев, употреблявших кефир ежедневно в течение месяца. Оказалось, что у трети испытуемых повысился уровень воспаления в кишечнике и ухудшились симптомы расстройств пищеварения. Это стало возможным потому, что бактерии кефира начали чрезмерно размножаться, вызывая раздражение слизистой оболочки кишечника и провоцируя воспаление.

Это открытие повергло исследователей в замешательство: выходит, употребление кефира повышает риск развития воспалительного процесса у некоторых категорий населения? Более удивительно другое: в контрольной группе, участники которой предпочитали обычную газированную воду, никаких изменений в состоянии здоровья замечено не было!

Сахар, алкоголь и ваши зубы

Даже натуральный кефир содержит определенное количество лактозы — природного сахара молока. Обычно её немного, порядка 4 граммов на каждые 100 миллилитров напитка. Но важно учитывать, что при переработке молока часть лактозы преобразуется в молочную кислоту и спирт.

Правильно, в вашем любимом кефире содержится этиловый спирт! Концентрация небольшая, всего 0,01–2%, но для некоторых групп людей это представляет серьёзную опасность. Детям, беременным женщинам и лицам с аллергией на алкоголь даже минимальное количество спирта нежелательно употреблять.

Кроме того, любители газировки иногда гордятся тем, что предпочитают несладкий вариант напитка. Однако они забывают, что повышенная кислотность обоих напитков негативно сказывается на здоровье зубов. Уровень pH у кефира составляет около 4,5, что близко к показателям большинства популярных газировок (около 2,5).

Воздействие на зубы и кости

Специалисты стоматологической клиники Майо рекомендуют относиться к кефиру осторожнее. Оказывается, его длительное употребление связано с развитием кариеса и эрозии зубной эмали. Проблема заключается в длительном контакте продукта с поверхностью зуба: мы долго смакуем кефир, растягивая его потребление, в отличие от газировки, которую обычно выпивают одним махом.

Отдельно стоит упомянуть влияние кефира на плотность костной ткани. Продукт богат кальцием, однако высокое содержание фосфора способно нарушать минеральный баланс в организме, приводя к ослаблению костей. Напротив, негативное влияние газировки на кости обусловлено преимущественно содержанием кофеина, а не нарушением баланса веществ.

Рекомендации специалистов

Если вы здоровы и не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, можете продолжать умеренно включать кефир в рацион. Тем не менее врачи советуют соблюдать следующие правила безопасности:
Ограничивайте частоту потребления кефиром до трёх раз в неделю.
Предпочитайте низкокалорийные варианты (жирность 1–2,5%).
Старайтесь пить кефир через соломинку, чтобы минимизировать контакт напитка с зубами.
Дополняйте рацион другими полезными продуктами, содержащими пробиотики, такими как квашеная капуста или чайный гриб.

Выводы

Нет сомнений, что кефир обладает множеством положительных качеств. Однако относиться к нему следует разумно и ответственно. Важно помнить, что даже самые полезные продукты имеют противопоказания и ограничения.
А если вы хотите продлить своё активное долголетие, эксперты советуют обратить внимание на физическую активность и регулярные прогулки на свежем воздухе.
Поэтому, если сомневаетесь между бутылкой газировки и кружкой кефира, подумайте дважды. Иногда лучшим решением будет отказаться от выбора в пользу здорового перекуса или чашечки чая с лимоном.
Будьте внимательны к своему организму и поделитесь этим полезным материалом с друзьями и близкими!