Знаете, что общего между тортом, майонезом и вашим любимым мороженым? Их всех объединяет один хитрый ингредиент — эмульгаторы. Эти добавки делают еду гладкой, аппетитной и… коварной.

Эмульгаторы: друзья или враги?

Натуральные «стабилизаторы» — лецитин из яиц, пектин из яблок, агар из водорослей. Безопасны и даже полезны.

Синтетические «монстры» — карбоксиметилцеллюлоза (Е466), моно- и диглицериды (Е471). Эти ребята могут устроить в вашем кишечнике настоящий хаос:
• Нарушают микрофлору — как плохой сосед, который включает громкую музыку ночью.
• Провоцируют воспаление — кишечник начинает «бунтовать».
• Добавляют лишние килограммы — особенно в области талии (спасибо, конечно).

Как избежать «эмульгаторной ловушки»?

Читайте этикетки — если в составе есть «Е471», «Е466» или слова, оканчивающиеся на «-ate» и «-ose», трижды подумайте.
Выбирайте цельные продукты — свежие овощи, фрукты, орехи. Они не нуждаются в «стабилизаторах».
Готовьте сами — домашний майонез без эмульгаторов вкуснее и безопаснее.

P.S. Если после прочтения вы вдруг решили выбросить весь холодильник — не переживайте. Просто в следующий раз купите йогурт без «химии». Ваш кишечник скажет вам спасибо!

Ешьте осознанно и оставайтесь здоровыми!