Ароматное, воздушное, нежное и натуральное лакомство. Все, кого ни угощала, просили рецепт.

Понадобится:

• 5 крупных яблок
• 450 г + 100 г сахара
• 16 г агар-агара
• 150 мл воды
• 2 яичных белка
• ванилин
• щепотка лимонной кислоты
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Агар-агар заливаю водой.
2. Яблоки запекаю в духовке при 180 градусах 30 минут.
3. Остужаю, измельчаю блендером, протираю сквозь сито, отмеряю 400 г пюре.
4. Добавляю в него 450 г сахара и замоченный агар.
5. Постоянно помешивая, довожу до кипения и варю ровно 10 минут.
6. В это время взбиваю до устойчивых пиков белки с лимонкой, постепенно всыпаю 100 г сахара и ванилин.
7. Не переставая взбивать, порциями добавляю горячее пюре.
8. Когда масса побелеет, станет пышной и увеличится в объеме, перекладываю ее в застеленную пищевой пленкой форму.
9. Разравниваю и оставляю в прохладном месте минимум на час.
10. Пергаментную бумагу посыпаю сахарной пудрой и переворачиваю на нее форму.
11. Снимаю пленку, посыпаю пудрой верх пастилы и нарезаю кусочками.
12. Можно пробовать, но советую оставить на ночь, чтобы подсохла.