Помните, как мама Юрия Ивановича Деточкина кормила сына после очередной «командировки»? Она тогда подала луковый суп и сказала: «Последняя книга Дюма была кулинарной. Ты ешь луковый суп, приготовленный по рецепту великого писателя». А ведь действительно, в «Большом кулинарном словаре» Дюма есть рецепты лукового супа. Один из них — авторства Дени Жозефа Вюймота, известного французского кулинара, ученика знаменитого «короля поваров и повара королей» Мари-Антуана Карема. На протяжении долгих лет Александра Дюма связывала с Вюймотом крепкая «гастродружба».

Понадобится на 4 порции:

• 8 белых луковиц
• 120 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 400 мл отвара белой фасоли
• 600 мл мясного бульона
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 8 кусочков хлеба
• 3 ст.л. тертого сыра грюйер (любого твердого).

Приготовление:

1. Очищенный лук нарезаю полукольцами, тщательно отделяя их друг от друга.
2. Растапливаю в кастрюле с толстым дном масло, обжариваю лук, посыпаю мукой, перемешиваю и заливаю отваром фасоли и бульоном.
3. Довожу до кипения и сразу же снимаю с огня.
4. Смазываю хлеб сливочным маслом, нарезаю кубиками и раскладываю в порционные тарелки.
5. После наливаю в них горячий суп и посыпаю натертым сыром.