Наверняка вы озадачитесь: а стоит ли овчинка выделки? Однозначно! Покупной итальянский сыр обойдется в три раза дороже того, что получится у вас. А бонусом к домашнему маскарпоне вы еще и порядка 120 мл сыворотки «добудете».

Понадобится:

• 1 л жирных сливок
• 1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

1. В сотейник влить сливки, нагреть на среднем огне.
2. Добавить лимонный сок.
3. Помешивая, довести жидкость до температуры 90-95 градусов.
4. Снять посуду с огня, дать остыть.
5. На миску установить выстеленный марлей в 4-5 слоев дуршлаг, влить свернувшиеся сливки.
6. Оставить до полного остывания.
7. Подвернуть края ткани поверх сливочной массы, убрать всю конструкцию в холодильник как минимум на 36 часов.
8. Затем на ткань поставить тарелку, на нее — груз весом около 1 кг.
9. Оставить маскарпоне в холодильнике еще на сутки.

Совет:

На основе выделившейся сыворотки можно испечь оладушки. А лимонный сок заменить белым винным уксусом или лимонной кислотой.